乳品科学与技术课程教学探索.docVIP

乳品科学与技术课程教学探索 　　【摘 要】随着乳制品加工业的快速发展，传统的《乳品科学与技术》教学模式已经无法适应时代的发展，限制了学生学习能力和综合素质的提高，也满足不了乳品企业的发展需求，所以其教学模式需要改进，以适应现代乳品工业的发展。本文对《乳品科学与技术》的教学现状进行了分析，对教学内容、教学方法和教学方式的改革进行了探讨，以培养学生对乳品专业知识的学习兴趣，提高学生的学习能力，进而达到改善课程教学的效果及培养专门技术人才的目的。 　　【关键词】《乳品科学与技术》；教学模式；教学效果；技术人才 　　随着社会经济的发展以及人们对自身健康的追求，人们对营养全面和均衡的乳制品的需求也越来越大，使得我国的乳品加工业已成为食品工业中发展最快的产业之一；我国乳制品产量以每年两位数的增长幅度快速提高，其总产值也在最近十年内增长了10 倍，仅次于印度和美国，位居世界第三位[1]。 　　而乳品工业的迅速发展，迫切需要大量既具有较强专业理论知识、又具有较强工程实践能力的高素质的专门人才。《乳品科学与技术》课程是培养这类人才的一门重要专业课程，它是一门科学研究与应用技术紧密结合的课程体系，也是一门与理论知识密切相关的，涉及多门学科的应用技术课程；其教学目标是通过学习，使学生能够掌握乳与乳制品加工的基本理论知识和应用技术，从而成为能够适应现代乳制品加工业发展需求的专业技术人才。因