第五章第二节.pdfVIP

第二节 微生物代谢产物的过量产生 工业发酵的目的就是大量地积累人们所需要的微生物代谢产物。在正常生理条件下, 微 生物总是通过其代谢调节系统最经济地吸收利用营养物质用于合成细胞结构，进行生长 和繁殖，它们通常不浪费原料和能量，也不积累中间代谢产物。人为地打破微生物的代 谢控制体系，就有可能使代谢朝着人们希望的方向进行，这就是所谓代谢控制发酵。虽 然微生物代谢调节的理论目前还有很大的局限性，但它已在微生物育种和发酵工艺的优 化中发挥了重要的作用。随着代谢调节理论的不断充实和完善，代谢的人工控制将对发 酵工业发挥更加重要的作用。 第一部分 提高初级代谢产物产量的方法 一、对诱导调节的控制 1. —— 1. —— 11..提供诱导————添加底物类似物 与糖类和蛋白质降解有关的水解酶类大都属诱导酶类，因此向培养基中加入诱导物就 会增加胞外酶的产量。如加入槐糖(1，2—β—D—葡二糖)诱导木霉菌的纤维素酶的生成， 木糖诱导半纤维素酶和葡萄糖异构酶的生成等。 底物类似物不易被所形成的酶分解，始终保持较高的浓度，能够持续地诱导酶的合成， 获得较高浓度的酶。如用异丙基硫代半乳糖苷(IPTG)可诱导β-半乳糖苷酶的合成。 底物易被所形成的酶