2016-2017学年高中化学 第1章 关注营养平衡过关检测 新人教版选修1.docVIP

关注营养平衡 (时间:45分钟　满分:100分) 知识点分布表 知识点 题号 学科素养 1 糖类、油脂、蛋白质及微量元素与人体健康 2 油脂 3 糖类、油脂综合考查 4 蛋白质的变性 5 淀粉、纤维素和蛋白质的水解 6 官能团与有机物的性质 7、10 维生素 8 淀粉、蛋白质等的检验 9 糖类的水解 11 氨基酸与肽键 12 糖类、油脂、蛋白质综合考查 13 合理膳食 14 维生素C性质实验 15 一、选择题(本题共12小题,每小题5分,共60分。每小题只有一个选项符合题意) 1.下列广告用语在科学上没有错误的是(　　) 　 　　　　　 　　　　　 　　 A.这种饮料中不含任何化学物质 B.这种蒸馏水绝对纯净,其中不含任何离子 C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素 D.没有水就没有生命 解析:饮料中的水即为化学物质;水(蒸馏水)能电离出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素属于组成人体的主要元素之一,为常量元素。 答案:D 2.下列说法中正确的是(　　) A.淀粉和纤维素都属于纯净物 B.油脂是含热能很高的营养物质 C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康 D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质 解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。 答案:B 3.下列说法不正确的是(　　) A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用 B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量 C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内 D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能 解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。 答案:A 4.下列说法正确的是(　　) A.糖类、脂类、蛋白质都属于天然高分子化合物 B.汽油、煤油、植物油均为含碳、氢、氧三种元素的化合物 C.皂化实验后期加入饱和食盐水使高级脂肪酸盐析出,浮在混合液上面,通过纱布可滤去水层 D.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,具有恒定的熔点、沸点 解析:脂类是高级脂肪酸甘油酯,不属于高分子,A错误;汽油、煤油来自石油,属于烃类混合物,不含氧元素,B错误;天然植物油一般都是混合物,不可能有固定的熔点、沸点,D错误。 答案:C 5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是(　　) ①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④松花蛋的腌制　⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人 A.①②③④⑤ B.①②③④ C.①②③ D.①② 解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。 答案:A 6.有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　) A.可用碘水检验淀粉水解是否完全 B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 解析:A对,因为若淀粉水解不完全,遇到碘水仍变蓝。B错,因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐。C对,因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。D对,因为二者水解的最终产物都是葡萄糖。 答案:B 7.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:,下列说法不正确的是(　　) A.油酸的分子式为C18H34O2 B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应 C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应 D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 解析:根据油酸结构简式可判断A项正确;油酸分子中含有1个羧基,可以与NaOH溶液发生中和反应,也可以与甘油发生酯化反应,B、D项正确;油酸分子中含有1个碳碳双键,C项错误。 答案:C 8.下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是(　　) A.合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力,而且它还有解毒作用 B.维生素D属于典型的水溶性维生素 C.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可 D.补充维生素D有利于人体钙的摄入 解析:维生素A、D、E、K属于典型的脂溶性维生素。 答案:B 9.下列有关物质颜色变化的叙述正确的是(　　) A.将无色溶液喷向酒精喷灯,发现酒精喷灯的火焰变成黄色,说明该无色溶液为钠的盐溶液 B.将少量玉米糊滴入试管中,再滴入几滴碘水,发现溶液变蓝色,说明玉米糊中含有淀粉 C.向某KSCN无色溶液中滴几滴FeCl2溶液,溶液变成红色 D.取一小片未知动物的皮革,滴几滴浓硝酸后,发现皮革没