张鸿民教授.docVIP

張鴻民 教授 主要學經歷 1992/08- 國立台灣大學食品科技研究所教授 1988/05-1992/07 國立台灣大學食品科技研究所副教授 1987/05-1988/04- 加拿大紐芬蘭紀念大學生化學系博士後研究 1987/05-1988/04- 加拿大紐芬蘭Terra Nova 漁業公司研發顧問 1984/04-1987/03-日本九州大學食糧化學工學系 博士 1982/04-1984/03- 日本九州大學食糧化學工學系 碩士 1972/09-1976/06-高雄醫學院藥學系 專長 食品蛋白質、食品生化學、機能性食品、食品科技 近年研究領域 食品活性成分之體內、體外免疫活性評估 食品活性成分對癌細胞凋亡、細胞週期影響 中草藥之免疫活性提昇與對癌細胞、腫瘤之作用 食品活性成分對癌細胞與組織之蛋白質體學分析 果膠之果膠酵素修飾作用與在食品上之應用 毛細管電泳之DL-氨基酸、食品成分分析 重組蛋白之製備與生產 教授課程 食品化學、食品蛋白質、食品加工、食品生化學、儀器分析 Hung-Min Chang, Professor Education and Career 1992/08- Professor 1988/05-1992/07- Associate professor 1987/05-1988/04- Poster doctor, Dept of Biochemistry, Memorial University of Newfoundland, Canada 1987/05-1988/04- Research Consultant, Terra Nova Fishery Co., Newfoundland, Canada 1984/04-1987/03- PhD, Dept. of Food Science Engineering, Kyushu University 1982/04-1984/03- Master, Dept. of Food Science Engineering, Kyushu University 1972/09-1976/06- Bachelor, Dept. of Pharmacy, Kaohsiung Medical College Expertise Food Protein, Food Biochemistry, Functional Foods, Food Technology Research Interests Evaluation and studies on immunomodulatory effects of food active components in vitro and vivo Food active components on cell apoptosis and cell cycle arrest Immunomodulation of herbal medicines on cell lines and tumors Proteomic analysis on cell lines and tissues treated with food active components Modification of pectin by pectic enzymes and their applications on foods Food analysis by capillary electrophoresis Preparation and production of recombinant proteins Lectures Food Chemistry, Food Protein, Food Processing, Food Biochemistry, Instrumental Analysis Recent Publications A. in Journals 陳姿利、許秀娟、張鴻民*。1999。自明膠水解液中製備血管收縮素轉化酶抑制劑之研究。中國農化學會誌 37 (4) :546-553. 陳昭誠、杜豔櫻、張鴻民*。1999。IgG和雞血清IgG分子安定性之影響。食品科學 26 (3) : 341-349 陳昭誠、杜豔櫻、張鴻民*。1999。IgG在實心膠體與液心膠體中之安定性研究。食品科學26 (5):445-455. 陳昭誠、杜豔櫻、張鴻民*。1999。IgG酵素水解物之性質。食品科學 26 (5): 496-506. 陳昭誠、杜豔櫻、張鴻民*。1999。IgG經低溫噴霧乾燥後之安定性研究。食品科學 26 (5):487-495. 杜艷櫻、陳昭誠*、張鴻民。2003。 高鹽濃度對雞蛋黃抗乳