欧盟添加剂限量标准绪论.pdf

No L61/1 Ⅰ 欧盟议会和理事会指令 95/2/EC 1995 年 2 月 20 除了色素和甜味剂的食品添加剂 欧盟议会和理事会 考虑到欧盟缔结的条约,尤其是第 100a 条， 考虑到委员会的提议， 考虑到经济和社会委员会的提议， 根据条约第 189b 制定的程序进行， 考虑到 1998 年 12 月 21 理事会指令 89/107/EEC，成员国关于为人类消费而在食品中授权使 用的食品添加剂的近似法律,尤其是第 3(2)条， 鉴于国家之间关于防腐剂、抗氧化剂和其它添加剂和它们的使用条件的不同，鉴于这可能造 成不公平的竞争。 鉴于主要考虑这些食品添加剂和它们的使用条件应当必须保护消费者的规定， 鉴于普遍公认未加工的食品和某些其它食品应当远离食品添加剂， 鉴于考虑到最近关于这些物质的科学和毒理学信息，一些仅允许用于某些食品和在某些条件 下使用， 鉴于必须制定严格的制度在婴儿配方、成长配方及断奶食品中使用食品添加剂，象在 1989 年 3 月 3 日理事会指令89/398/EEC 中提到的，有关成员国用于特殊营养使用的食品的相近 法律，尤其是第 4 （1）（e ）， 鉴于本指令不影响涉及甜味剂和色素的规定， 鉴于依据 1991 年 7 月 15 日理事会指令91/414/EEC 涉及的植物保护产品投放市场，依据 1990 年 11 月 27 日理事会指令90/642/EEC 附的在某些植物原始产品中农药残留的最高标准，包 括水果和蔬菜，属于此种类的物质暂时包括在本指令中， 鉴于向食品科学委员会咨询有关那些物质不是联盟规定的科目， 鉴于当决定一个特殊的食品属于食物的某个种类，最好跟随向食品标准委员会咨询的程序， 鉴于除色素和甜味剂外的食品添加剂的现存纯标准和那些没有纯标准存在的的新规范的修 改将采纳指令 89/107/EEC 第 11 条规定的相应程序， 鉴于食品科学委员会还没有提出关于面粉处理剂的的建议，鉴于那些试剂将在一个单独的 指令中规定， 鉴于本指令取代指令 64/54/EEC、70/357/EEC、74/329/EEC 和 83/463/EEC，鉴于那些指令特 此废除， 兹采纳如下指令： 第 1 条 1．本指令是一个构成综合指令的特定的指令，在 89/107/EEC 指令的第 3 条的内涵之内， 适用于除色素和甜味剂和面粉处理剂外的添加剂。 2 ． 只有那些满足食品科学委员会规定要求的添加剂才可以用于食品中。 3 ．对本指令来说： （a ）.“防腐剂”是那些使食品避免由微生物引起的败坏从而延长食品货架期的物质。 （b ）“抗氧化剂”是那些使食品避免由氧化剂引起的败坏从而延长食品货架期的物质，例如 脂肪的哈败和颜色的改变。 （c ）“载体”，包括溶剂载体，是为便于分发、运用或使用，用于溶解、稀释、驱散或者其 它的从物理上改变一个食品添加剂的物质，没有转变的它们技术性能（没有对它们施加任何 技术上的影响）。 （d ） “酸”是增加食品酸度和/或赋予汤的风味的物质。 （e ） “酸度调节剂”是转变和控制食品的酸度或碱度。 （f ） “抗粘结剂”是降低单个颗粒的食品互相粘结的物质。 （g ） “抗发泡剂”是阻止或降低发泡的物质。 （h ） （i ） “乳化剂”是使两个或者多个不融和的相位形成或保持同质的混合物的物质，如食 品中的水和油。 （j ） “乳化用盐”是使奶酪中的蛋白质转变成分散的形式，致使脂肪和其它成分同质分 布的物质。 （k ） “固化剂”是使/或保持水果和蔬菜的组织坚固和变硬，或者以凝胶剂作用而产生或 加强凝胶的物质。 （l ） “风味增强剂”是增强食品的现有味道和/或香味的物质。 （m ） “发泡剂”是使液体和固体食品中的气相形成同质散布的物质。 （n ） “凝胶剂”是使食品通过形成凝胶体而具有结构。 （o ） “上光剂”包括润滑剂，适用于食品的外部表面，给予食品以光泽的外观或提供保 护层的物质。 （p ） “保湿剂”是防止大气的影响使食品干燥，而使食品具有较低的湿度的物质，或者 促进