4.2糖类课稿.ppt

* 一、糖的组成和分类 　　1．糖的组成 　　糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖类的组成通常用通式Cm(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。 　　2．糖的分类 　　根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为 第二节　糖　　类 　二、葡萄糖与果糖 　　1．结构 　　(1)葡萄糖 　　分子式：C6H12O6 　　结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 　　实验式：CH2O 　　官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH) 　　葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。 　　(2)果糖 　　分子式：C6H12O6 　　结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH 　　官能团：酮基(CO)、羟基(—OH) 　　果糖是一种多羟基酮，属酮糖。 　　总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。 　　2．化学性质 　　(1)葡萄糖与氢气反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇) 　　(2)葡萄糖与银氨溶液反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3 　　(3)葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O。 　三、二糖 　　1．蔗糖是一种典型的二糖，其分子式