4.3蛋白质和核酸课稿.ppt

(二)、蛋白质的性质 1、具有两性 2、水解（酸、碱或酶作用下）-----氨基酸 3、盐析： 注意：（1）可逆 （2）物理变化 4. 变性 注意：1）不可逆 （2）化学变化 （3）条件 5. 颜色反应------遇浓硝酸显黄色 可用于检验蛋白质！ 6、灼烧：-----有烧焦羽毛气味 可用于检验蛋白质！ 阅读了解（P.91-93) 1、什么是酶？ 2、酶的催化作用有什么特点？ 3、什么是核酸？什么是DNA?什么是RNA？ 4、DNA和RNA在生命现象中各起什么作用？ * * * * * 央视主持人赵普发“微”—— 哥喝的不是老酸奶是破皮鞋 这才是今年315晚会重头，可惜没播。 重点：氨基酸的结构与性质； 蛋白质的性质。 第三节 蛋白质和核酸 目标要求: 1、掌握氨基酸的结构与性质 2、掌握蛋白质的组成、结构和性质 3、认识酶和核酸的性质和用途 ▲蛋白质是生物体内一类极为重要的功能 高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。 ●病毒、细菌、微生物、酶等都是蛋白质 ◆没有蛋白质就没有生命。 一、氨基酸的结构与性质 1、定义： 羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸。 资料卡片：p86 2、结构与命名： 官能团： α-氨基酸的结构通式: —COOH 和—NH2 R —CH —COOH