花生食药两用的文献综述.doc

花生食藥兩用的文獻綜述 孫羿幗黨毅*徐敏* （香港浸會大學中醫藥學院*為本文通訊作者） 【摘要】自古以來，花生在食用和藥用方面均應用廣泛，是重要的食療藥膳材料。本文使用中國期刊全文數據庫檢索了2002至2012年有關落花生的文獻，對花生的知識源流與傳播、地方特色、營養成分、藥用功效等進行了綜述。 【關鍵詞】花生；食療 1 概述 花生為豆科落花生屬植物花生的成熟種子。原植物為落花生（Arachis hypogaea L）。為一年生草本植物[1]。落花生，又稱花生（《酉陽雜俎》），落花參（《滇南本草》），長生果（《本經逢原》），落地生（《劉啟堂經驗秘方》），及地果（《南城縣誌》）。番豆、土露子（《物理小識》)，落地松、地豆（《滇海虞衡志》），土豆（《本草綱目拾遺》）及南京豆（《植物學大辭典》） 。 民間將剝去果殼的種子曬乾，俗稱「花生米」、「花生豆」。 1.1 知識源流與傳播 關於花生的原產地，目前有兩種說法，較多的學者認為，花生原產南美洲的巴西和秘魯，於明代傳入中國。[2]西元1695年張璐著《本經逢原》裡說：「長生果產閩北，花落土中即生，從古無此，近始有之」。另一種說法認為，我國也是花生原產地之一。此說法是根據早在十四世紀中期成書的《飲食須知》和十五世紀中期成書的《滇南本草》中，就已經出現了花生的記載。除了本草類書籍，唐代的筆記小說集《酉陽雜俎》中也有關於花生的記載「