4-2糖类课稿.ppt

* * Ⅰ概念： 从分子结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。 绿色植物光合作用的产物。 由C、H、O元素组成。 Ⅱ来源： Ⅲ组成： Ⅳ分类： 糖 类 单 糖 不能水解的糖。 低聚糖 1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的糖 多 糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖 根据能否水解以及水解后的产物 §4.2 糖 类 随着化学学科的发展，现在发现碳水化合物的名称并没有正确反映出糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽依然沿用，但已失去原来的意义。 因此将糖类称为碳水化合物是 不科学的 一、葡萄糖、果糖 ⒈葡萄糖 ⑴存在 ⑵物理性质 白色晶体、熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 ⑶结构 分子式：C6H12O6，相对分子质量为180 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH CH2OH(CHOH)4CHO HO－CH2－（CHOH)4－CHO 醇的化学性质 醛的化学性质 交 与 考 思 流 实验4-1 实验4-2 2mLCu(OH)2悬浊液+2mL10%葡萄糖溶液+加热 /edu/ppt/ppt_playVideo.action?mediaVo.resId=55f2914baf508f0099b1ccfc 2m