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试论出口动物源性食品生产HACCP计划 中对残留控制的现状及解决途径 张红梅 李丽开 刘玉萍 北京出入境检验检疫局 摘要:动物源性食品生产的HACCP管理体系对药残的控制必须伸延到养殖场的管理阶段，合理、科学用药，严把饲料关，推行GAP管理理念，是把好出口动物源性食品质量的“安全门”的有效途径。 关键词：动物源性食品，残留控制，肯定列表制度，源头控制，GAP 药物残留超标事件频发折射动物源性食品质量问题 综观这几年中国畜牧业的发展，动物源性食品安全问题已成为畜牧业发展的一个主要矛盾。农药、兽药、饲料添加剂、激素等的使用，为动物源性食品生产和动物源性食品数量的增长发挥了一定作用，同时也给