Nutrition_for_Health-1-绪论—营养学幻灯片.pptVIP

中国人的身体成分（65kg体重，男性） 化学物质 重量（kg） 百分比（% ） 水 40 61.6 脂类 9 13.8 蛋白质 11 17.0 无机盐 4 6.1 糖类 1 1.5 我校学生的身体成分及其比较　　　　　　　　　 水分(%) 蛋白质(%) 脂类(%) 糖类(%) 无机盐(%) 对照 61.6 17 13.8 1.5 6.1 男生 59.2 19 16.9 4.9 女生 52.8 16.9 25.6 4.7 男性身体水分百分比（%） 女性身体水分百分比（%） 必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸（PUFA）。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。 非必需脂肪酸:人体及哺乳动物能够自己合成而不必从膳食提供的脂肪酸。如饱和脂肪酸及单烯脂肪酸。 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。 * Neutraceuticals：营养药品，健康食品，功能饮料 -ceuticals, 是品的意思，如“药品”（pharmaceuticals）、“保健品”（neutraceuticals）和“新品”（neoceuticals）