利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。按所用电热元件分为.doc

利用電熱元件發出的輻射熱烤製食物的廚房電器。按所用電熱元件分為普通型和遠紅外型；按有無自淨功能（能自動將箱內湯汁污垢變為可以方便拭去的輕灰的功能）分為自淨型和非自淨型。常見的電烤箱功率一般在500~1500瓦之間。在選購時，應首先考慮家用電錶的安培值安培值越大，可選功率越大。在電錶所允許的範圍內，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。 ①箱體：多用薄鋼板製作，一般為雙層，其間可以是空氣夾層，也可充填絕熱材料。 電烤箱 ②箱門：其上鑲有耐熱玻璃,以便觀察箱內食物烤製情況。 ③電熱元件:最常用的是金屬管式，為提高熱輻射效率，常在其外表面塗敷遠紅外輻射材料；有的直接採用具有高輻射性能的浮白石英管電熱元件。一般電烤箱都有上、下兩隻電熱元件；有的還在箱側加裝一、二隻電熱元件，使烤製質量更好。 ④控溫與定時裝置：控溫元件主要採用雙金屬片式。80年代以來，電子式控溫元件也已逐漸推廣。定時裝置最常用的是發條式和電動式。前者定時區間較短，一般在1小時之內；後者定時區間可長達數小時。調整電烤箱面板上的控溫和定時旋鈕，便可確立電熱元件的發熱模式（包括發熱元件的個數、位置、發熱時間、箱內溫度等），從而獲得所期望的烤製效果。有的電烤箱中還加設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤製更為均勻。 電烤箱- 電烤箱注意事項 在使用電烤箱時，應注意以下事項：?　　 (1)按使用說明書要求進行操作。?　　 (2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，並保證接地螺栓可靠接觸，在要用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用，在使用過程中，玻璃窗、插座應保持清潔。?　　 (3)不同類型的食品，所吸收的熱量和升溫速度不同，使用時掌握好烘烤食品的溫度、時間最為重要。靠近爐門有散熱現象，烘烤食品時要翻面，使其受熱均勻。(4)取用食品要停電操作，用手柄叉卡好烤盤，以防止觸碰發熱元件燙傷手指。(5)保持內腔壁潔淨，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔淨為止，並且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦淨，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。（6)不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上，放在乾燥、通風、潔淨處。特點： 1、大部分熱風在箱內循環，熱效率高，節約能源。2、利用強制通風作用，箱內設有可調式分風板，物料乾燥均勻。熱源可採用蒸汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣泛。3、整機噪音小、運轉平穩。溫度自控，安裝維修方便。4、適用範圍廣，可干燥各種物料，是通用乾燥設備。應用範圍： 熱風循環烘箱適用於製藥、化工、食品、農副產品、水產品、輕工、重工等行業物料及產品的加熱固化、乾燥脫水。如原料藥、中藥、中藥飲片、浸膏、粉劑、顆粒、沖劑、水丸、包裝瓶、顏料、染料、脫水蔬菜、瓜果乾、香腸、塑料樹脂、電器原件、烘漆等。熱風循環烘箱主要技術參數及有關說明： 1、常用蒸汽壓力0.2～0.8Mpa（2～8KG）。2、加熱熱源蒸汽、電、遠紅外，電蒸汽兩面用，供用戶選擇。3、使用溫度：蒸汽加熱50～140℃，最高達150℃。4、用電、遠紅外溫度50～300℃。5、材料有碳鋼、鋁板和不銹鋼三種。 電烤箱- 發明 電烤箱是歐美家庭常用的廚房電器。美國?1985年家庭普及率已達98％(其中62％為電灶中的電烤箱)。1986年美國電烤箱(不包括電灶中的電烤箱)產量為333萬台。80年代初出現了電腦電烤箱。它採用多種傳感器(如溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器等)和微處理機，可以根據預先輸入的烤製程序，自動選取最佳烤製模式，使烤製過程最優化、自動化。 雖然電烤箱受到了市場歡迎，但對於中國消費者來說，這畢竟還是個新鮮玩意，該如何選擇，有時候摸不著頭腦。電烤箱是利用電熱元件發出的輻射熱烤製食物的，但同樣是電烤箱，發熱的原理和各種附加的功能也各有不同，消費者去賣場選擇的時候要適合自己。 電烤箱- 類型 電烤箱所用的發熱元件大致可分為三類：一類是選用一根遠紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，它是所有的電烤箱中檔次較低的類型。不過，基本的電烤功能還是能實現的，只是烤的速度相對會慢一點。因此，它比較適合經濟狀況一般，但卻需要買電烤箱的家庭以及單身一族。另一類是採用兩根遠紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，這類烤箱的特點是加熱速度比較快。不過，與前者相比，價格要稍微高出一些，一般貴上一兩百元。還有一類則是在附件中備有一根紫外線加熱管，可附帶用於高溫消毒。它能殺菌消毒，衛生程度較高，而且加熱速度快，所以價格就比較貴了，它適合於經濟條件好的消費者。 電烤箱- 款式 電烤箱 電烤箱的款式主要有立式和臥式兩種，其中立式的比較適合於廚房不是很大的家庭，因為它佔的不是地面面積，而是空間體積，