2015-2016关注营养平新建MicrosoftPowerPoint演示文稿选编.ppt

想一想？  医生给病人打能量液——葡萄糖溶液，那葡萄糖到底是怎样供给能量的呢？ 随堂练习 3.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 * 关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 （第1课时）葡萄糖是怎样供给能量的? 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆: 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃子、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 资料卡片： 1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，如鼠李糖：C6H10O5 ，而且符合这个通式的也不一定是糖，如乙酸（C2H4O2）、甲醛（CH2O）等。 （二）糖类的分类 糖类 单糖(C6H12O6) （依据：能否水解以及水解产物的多少） 双糖(C12H22O11 ) 多糖（C6H10O5）n 返回 葡萄糖 果糖 （不能水解成(更简单的糖） （能水解成二(分子单糖的糖） 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 （能水解成许多(分子单糖的糖） 一、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 葡萄糖的结构： 含有官能团 羟基：-OH 醛基：-CHO (1)葡萄糖的还原性 AgNO3 + NH3·H2O ＝ AgOH↓ + NH4NO3 白色沉淀 AgOH + 2NH3·H2O ＝ Ag(NH3)2OH + 2H2O CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O △ 葡萄糖 银氨溶液 水浴加热 银镜 CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O （砖红色） ——菲林反应 (可用于检验是否得糖尿病) BD 阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？ 体内氧化： C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g 1 体内氧化释放能量-----人活动的能量来源 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖休内供给能量 糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在 70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水。 资料卡片： 常识简介：葡萄糖的用途 　 　 生活中 工业上 医药上 糖尿病的检测 健康人：胰腺中的胰岛素控制 血糖的水平，食物消化后血糖上 升，胰腺释放胰岛素消耗和储存 葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄 糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。 资料卡片： *