酒精酿造工国职家业标准.docxVIP

酒精酿造工国家职业标准1．?职业概况1．1职业名称　酒精酿造工。1．2职业定义　以淀粉质的粮谷、薯类等物料为原料，经筛理除杂、粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成酒精的人员。1．3职业等级　本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。1．4职业环境　室内。1．5职业能力特征职业能力非常重要重要一般智力（分析）判断√口头、书面表达能力√动作协调性√色觉√视觉√嗅觉√味觉√数学计算√1．6基本文化程度　初中毕业。1．7培训要求1．7．1培训期限　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于300标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于150标准学时。1．7．2培训教师　培训初级、中级的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书；培训高级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书3年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。1．7．3培训场地设备　理论知识培训场地应具有可容纳30人以上的标准教室 ；实际操作培训场所应具有电子模拟室或酒精酿造车间的生产设备。1．8鉴定要求1．8．1适用对象　从事或准备从事本职业的人员。1．8．2申报条件　——初级（具备下列条件之一者）　（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。　（2）在本职业连续见习工作2以上。　（3）本职业学徒期满。　——中级（具备下列条件之一者）　（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。　（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。　（3）连续从事本职业工作7年以上。　（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。　——高级（具备下列条件之一者）　（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。　（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。　（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。　（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。　——技师（具备下列条件之一者）　（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。　（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。　（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作2年以上。　——高级技师（具备以下条件之一者）　（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。　（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。1．8．3鉴定方式　分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。1．8．4考评人员与考生配比　理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，且每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生的配比为1：5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于5人。1．8．5鉴定时间　理论知识考试时间为90~120min；技能操作考核为60~90min；综合评审时间不少于30min。1．8．6鉴定场所设备　理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在具有必备的除杂、粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏设备、仪器仪表及理化分析设施，通风条件良好，光线充足和安全措施完善的场所进行。2．?基本要求2.1 职业道德2.1.1 职业道德基本知识2.1.2 职业守则（1）遵守法律、爱岗敬业。（2）工作认真负责，自觉履行职责。（3）文明礼貌。（4）努力学习，不断提高自身素质，有创新精神。（5）谦虚谨慎，团结协作。（6）遵守各种操作规程，爱护各种设备。2.2 基础知识2.2.1 酒精酿造基础知识（1）酒精品种的分类。（2）原辅材料的性能、质量要求。（3）酒精酿造基础知识。2.2.2酒精酿造的设备知识除杂、粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等各种设备的结构和特性。2.2.3酒精酿造的微生物基础知识（1）安全操