2016有机化学基础精品课件阶段复习课5概要.ppt

* “ ” 2016 “ ” * 阶段复习课 专题5 主题一 糖类的结构和性质 【主题训练】1.(2014·杭州高二检测)下列说法正确的是( ) A．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 B．只用淀粉溶液即可检验食盐是否为加碘盐 C．糖类、油脂、蛋白质都可发生水解反应 D．可以用新制Cu(OH)2悬浊液检验尿液中的葡萄糖 【解析】选D。蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖两种，A项错误；加碘盐中的碘为碘酸钾，淀粉遇碘单质才变蓝，B项错误。单糖不能水解，C项错误。 2.某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题。 (1)A的名称是________。 (2)反应B→F的化学方程式是___________________________。 (3)反应B→D的化学方程式是___________________________。 (4)若已知A分子中每个链节中含有3个—OH，即分子式为 ［C6H7O2(OH)3］n，写出其与醋酸发生酯化反应的化学方程式 ___________________________________________________。 【解析】甘蔗渣的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇，葡萄糖在人体内缓慢氧化生成水和二氧化碳，为人体提供能量。所以A为纤维素、B为葡萄糖、D为乙醇、F为二氧化碳和水。 答案：(1)纤维素 【名师点拨】 糖类的结构和性质 1.糖的分类(从能否水解及水解后的产物分)： 2.糖类中需要注意的6点： (1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体。但是淀粉和纤维素虽然具有相同的最简式，但由于单糖单元的数目不尽相同，即n值不同，两者不互为同分异构体。 (2)利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应检验水解产物中葡萄糖的存在前，一般要加入碱中和酸。 (3)淀粉遇“碘”变蓝色，这里的“碘”指的是碘单质。 (4)蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素4种糖中，只有蔗糖的水解产物为两种(葡萄糖和果糖)，其他3种的最终水解产物为葡萄糖。 (5)淀粉和纤维素属于高分子化合物，蔗糖和麦芽糖等不是高分子化合物。 (6)蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素4种糖中，麦芽糖可发生银镜反应，其他3种不可以。 主题二 油脂的结构和性质 【主题训练】1.(2014·枣庄高二检测)下列关于油脂的说法正确的是( ) A.植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 B.油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 C.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 D.油脂一定条件下都可以与氢气发生加成反应 【解析】选C。植物油虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，A项错误。油脂在碱性条件下水解，可生成甘油和高级脂肪酸钠(肥皂的主要成分)，B项错误。油脂是由C、H、O三种元素组成的，完全燃烧生成二氧化碳和水，C选项正确。油脂中的酯类物质一般是饱和的，不与氢气发生加成反应，D项错误。 2.油脂A的通式为 (烃基R中不含有叁键)。0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A完 全燃烧时生成CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。请计算确 定： (1)A的结构简式：__________________________________。 (2)A的氢化反应的化学方程式：______________________。 【解析】设与油脂A中的羧酸有相同的碳原子数的饱和高级脂 肪酸为CnH2nO2，则形成的甘油酯的化学通式为C3n+3H6n+2O6。因 0.1 mol A消耗Br2的物质的量为 即1 mol A完全与Br2加成消耗Br2为6 mol。故油脂A是不饱和高级脂肪 酸的甘油酯，每个不饱和高级脂肪酸中应含有两个 ， A的分子式为C3n+3H6n+2-12O6,即为 C3n+3H6n-10O6。1 mol A完全燃烧可生成CO2为 (3n+3)mol，生成H2O为(3n-5)mol。故有0.1 mol×(3n+3)+ 0.1 mol×(3n-5)=10.6 mol,n=18。 所以A的结构简式是 油脂A氢化的化学方程式为 答案： 【名师点拨】 油脂的结构和性质 1.油脂属于酯，但不能错误地写成“油酯”。 2.油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。 3.油脂一般为混合物，但是指明结构的油脂为纯净物。例如，软脂酸甘油酯为纯净物。混甘油酯不一定是混合物。 4.液态的油脂烃基中含有不饱和键，能使溴水褪色。 5.油脂与矿物油的比较： 油 脂肪 加含酚酞的N