05：采购索证管理课件.pptVIP

餐饮业食品采购索证管理 天津市塘沽区卫生监督所 第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 食品安全法相关条款 本条规定，采购→查验→许可证和产品合格证明文件。有的食品原料可能无法提供合格证明文件，对此法律要求食品生产者依照食品安全标准进行检验。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录相关信息，有利于食品可追溯，确保监管链条不断。采购前应按以下要求对产品进行查验：（1）产品生产许可证，产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。（2）应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字的检验报