10-胶体化学课件.pptVIP

00-8-1 第四节溶胶的光学性质 一.丁铎尔效应：由于溶胶的高度分散性和多相不均匀性, 当一束波长大于溶胶分散相粒子尺寸的入射光照射到溶胶系统, 可发生散射现象－丁铎尔现象. 第七节 乳状液 1. 乳状液: 由两种不互溶或部分互溶的液体所形成的粗分散系统。 由两种互不相溶的液态组成的乳状液中，一相以微小的液滴分散在另一相内。 如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等。 只有油和水是得不到稳定的乳状液的。因油-水分子的非亲和性，乳化过程形成的乳状液在热力学上是不稳定体系，有很大的油-水分离趋势。 要得到比较稳定的乳状液，必须加入乳化剂。 O＋W＋乳化剂 → 乳状液 第七节乳状液 2 乳化剂的概念 凡是能促进形成并提高乳状液稳定性的物质均称为乳化剂。所谓乳化剂是指乳化能力较强的，乳化能力弱的一般作为辅助乳化剂使用。 常用的乳化剂多为表面活性剂, 某些固体也能起乳化作用. 乳化剂分子结构特点：乳化剂分子由亲水基（羟基等）,亲油基（烷基等）构成，属表面活性剂，易在油-水界面上形成吸附层。 乳化的含义 “乳化”是借助于外力，在表面活性物质的作用下，使互不相溶的两相形成均匀性质的分散状态的趋势或过程。 “活性”油相与“活性”水相接触后，经过一定时间的静止，也能形成乳状液，这一缓慢过程也称乳化。 将油和水制成乳状液或减小乳状液分散相液滴