2016-2017学年高中化学必修二（人教版 课件）-第三章　有机化合物 3.4.2 .pptVIP

重难点一 重难点二 2.利用官能团的性质检验或鉴别有机物 重难点一 重难点二 典例引领 例题2导学列关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A.蛋白质不属于食物中的基本营养物质 B.鸡蛋白遇硝酸变黄色 C.鸡蛋炒煳时有烧焦羽毛的气味 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸 解析:人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质,A项错;鸡蛋白的主要有机成分是蛋白质,蛋白质遇硝酸变黄色,蛋白质水解的最终产物是氨基酸,蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。 答案:A 当堂检测 合作探究 自主预习 首 页 当堂检测 合作探究 自主预习 首页 当堂检测 合作探究 自主预习 首页 当堂检测 合作探究 自主预习 首页 当堂检测 合作探究 自主预习 首页 第2课时　油脂、蛋白质 自主阅读 自主检测 一、油脂 1.油脂的组成与分类 自主阅读 自主检测 2.油脂的化学性质 油脂是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类物质,因此能发生水解反应。 其中反应②又叫做皂化反应,即油脂在碱性条件下的水解反应。 3.油脂在生产、生活中的应用 (1)产生能量最高的营养物质。 (2)人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源。 (3)能保持体温和保护内脏器官。 (4)增加食物的滋味,增进食欲,保证机体的正常生理功能。 自主阅读 自主检测 二、蛋白质 1.蛋白质的组成 2.蛋白质的性质 (1)水解