2014酒店B班综合作业学生版.doc

  1. 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
2014酒店B班综合作业学生版

2014酒店B班 综合作业 一.填空题 1.中国酒店业的发展速度, 目前进行的酒店业开发活动在全球居于首位。 2.20世纪80年代初开始,中国酒店业是最早向外资开放的行业之一,1980年第一家合资饭 北京建国饭店。 3.但随着中国进入WTO后,酒店业面临着全球性挑战,近几年的发展更是出现许多新的趋势,值得我们去深入探讨研究! 4.中国的酒店业已成为世界旅游业关注的焦点,国际酒店管理集团纷纷进入中国市场,排在全球前30家的跨国连锁酒店集团已全部进入中国! 5.中国酒店业未来发展大体呈现三种趋势:超极化、信息化、国际化。 6.现代酒店管理的基本含义,实际上就是经营管理的简称,综合运用目的、手段、要素和职能。 7.酒店的管理要素包括:人力资源、能力资源、物力资源、时间资源、信息资源。 8.酒店的种类分为;商业型酒店、度假型酒店、会议型酒店、公寓型酒店、公路型酒店、机场型酒店。 9.酒店的等级划分,星级制较为普遍,一般采用五星制。常用的还有钻级制(美国汽车协会),皇冠级制(英国),房级制(法国),中国采用五星级制。 10.世界顶级酒店管理集团如:英国巴斯Bass假日集团(上海洲际大酒店)、香港的香格里拉集团(杭州香格里拉饭店)、法国雅高国际酒店集团(宁波索菲特大酒店)、美国的喜达屋酒店与度假村集团(北京喜来登饭店)、美国的凯悦酒店集团(君悦 柏悦 凯越)。 11.前厅部的地位与作用,是担负着销售客房及酒店其他产品的重任,在酒店经营管理中占有举足轻重地位。 12.酒店前厅部,也是是联系___ ___、沟通___ ___、协调___ ___,发挥着___ ___ ___ ___、信息收集和___ ___ ___ ___的关键作用。 13.前厅部的工作任务是,积极___ ___客房、提供各种___ ___服务、提供___ ___服务、联络和___ ___各部门之间对客服务的业务关系、控制___ ___状况、建立并管理___ ___、建立客史___ ___。 14.前厅部主要岗位有,___ ___经理、前厅___ ___经理、___ ___ ___经理、___ ___主管、___ ___接待员、总服务台___ ___ ___、商务中心___ ___、___ ___ ___ ___领班、总机___ ___。 15.客房部在酒店中的地位,是酒店___ ___ ___ ___物质基础,也是___ ___服务的主题。 16.客房部在酒店管理中的作用是酒店存在的基础、主体。酒店的等级水平主要是由客房水平决定的,客房还是酒店经济收入和利润的重要来源,客房服务质量也是酒店服务质量的重要标志,客房部的管理直接影响到整个酒店的运行和管理。 17.客房部的主要任务,是为客人提供舒适的环境、安全的屏障,做好酒店客房设备用品管理,保证客房服务的需要。 18.客房部主要岗位有客房部经理、 副经理、楼层主管、白班中班夜班楼层服务员岗位、客房服务中心主管岗位、客房___ ___ ___及卫生服务员岗位、客房服务中心信息员岗位。 19.餐饮部在酒店中是满足客人基本生活需求的主要服务部门,是酒店收入的主要来源之一,是向国内外宾客介绍和宣传中国餐饮文化的重要场所,其服务水平___ ___ ___ ___ ___酒店声誉,也是酒店用工需求最多的部门。 20.餐饮部在酒店中的任务是掌握市场需求,合理制订菜单;开发餐饮新品种,创造经营特色;加强餐饮促销,增加营业收入;合理组织人力,提高生产效率;保持并不断提高食品质量和___ ___质量。 21.餐饮部主要岗位有餐饮部经理、副经理、___ ___长、___ ___领班、厨房___ ___、宴会部___ ___、西餐___ ___、酒水部___ ___、餐厅服务员、传菜员。 22.餐饮部主要岗位工作标准流程有备餐服务、早茶服务、正餐服务、客房送餐、团体餐、宴会服务、中餐服务、西餐服务、自助餐服务、餐后清洁、咖啡厅服务、酒会服务、鸡尾酒会服务、冷餐会服务、餐间服务。 23.人力资源部的主要工作内容制定酒店的人力资源计划,进行员工招聘,对员工进行培训抓好绩效考评工作,设计并制定合理的薪酬制度。 24.人力资源部各岗位有人力资源部经理、副经理、人事主管、培训工作人员等岗位。 25.人力资源的主要任务是对员工进行科学评价,培养员工的工作能力,合理配置员工队伍,恰当处理人才能力,科学建立人力开发和利用体系。 26.人力资源部主要工作标准流程有酒店员工聘用流程,酒店员工___ ___流程,酒店员工___ ___流程,酒店员工___ ___ ___ ___管理流程,酒店员工___ ___ ___ ___流程,酒店员工___ ___ ___ ___流程,酒店员工___ ___ ___ ___流程,酒店员工___ ___ ___ ___流程。 27.康

文档评论(0)

shuwkb + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档