5.1酶的特性张琛.ppt

复习背诵 1.（背诵）细胞代谢的概念、意义 2.（理解）自变量、因变量、无关变量、对照实验的概念 3.（理解）活化能的概念 4.（背诵）酶的概念、作用、作用机理、本质 学案答案 自主练习：AB D B 跟踪训练：D B D 课后巩固：A A D D C C 7.(1)酶 反应前后不发生变化 (2)果糖 葡糖糖 蔗糖酶 (3)B 酶的特性 但是条件温和这个结论说服力强不强？不强，缺乏对照 目前发现的酶有4000 多种,它们分别催化不同的化学反应。酶的专一性是由它的结构决定的，下面来看一张图 化学本质 合成原料 合成场所 来源 生理功能 定义 作用场所 作用原理 多数蛋白质 少数RNA 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核（真核生物） 活细胞都能产生酶 生物催化作用 显著降低化学反应的活化能 细胞内、细胞外、体外 活细胞产生的具有催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA 降低化学反应 活化能的酶 二 酶的特性 第二课时 3 4 少量肝脏 研磨液 酶的作用条件比较温和。 思考该实验能反应酶的作用具有什么特点 二、 还能体现酶发挥作用的其它特点吗？ 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解实验！ 一、 4号试管的反应速率比3号试管快得多，体现了酶的什么特性？ 体现了酶的高效性的特点。 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 酶具有高效性的意义： 上述实验说明了： 一、酶具有高效性 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，和能量供应的稳定 每一种酶只能催化 化学反应。 二、酶具有专一 性 一种或一类 使细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行 (例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽) 意义： 探究淀粉酶专一性 淀粉 麦芽糖，蔗糖 葡萄糖+果糖 1.淀粉和蔗糖的水解产物是什么？ 2.测定淀粉酶的专一性，为什么要用到蔗糖？ 设置对照 3.本实验的自变量、因变量是什么，如何检测和观察因变量？设计实验时应满足什么原则？ 自变量是不同的底物即淀粉和蔗糖（不同的酶即淀粉酶和蔗糖酶） 因变量是底物是否被分解（底物是否被分解） 检测：用新配制的斐林试剂检测，观察是否有砖红色沉淀产生。（能否用碘液检测因变量？） 原则：单一变量原则、对照原则、科学性原则、 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，将试管浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入等量新配置的斐林试剂 振荡 水浴加热2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无砖红色沉淀产生 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验步骤： 1.取两只试管分别编号1.2，向两支试管中分别加入2ml淀粉溶液。 2.分别向1.2两支试管中加入2滴淀粉酶和蔗糖酶，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min。 3.向两支试管中加入等量的新配置的斐林试剂，振荡后水浴加热2min，观察实验两支试管中的颜色变化。 实验现象：1号试管有砖红色沉淀产生，2号试管没有 实验结论：淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能。 探究淀粉酶、蔗糖酶对淀粉的水解作用 两个实验都证明淀粉只能在淀粉酶的催化作用下分解。 说明酶的催化作用 。 具有专一性 想想怎样探究温度是如何影响酶的活性的？ 1.选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和适宜温度！ 2.至少要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2本身的分解速率也会受温度影响 3.如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量分别是什么？怎样观察和检测因变量？ 自变量：温度 因变量：酶的活性 碘液， 不能，因为需水浴加热 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 看是否变蓝以及颜色的深浅 斐林试剂 实验探究一：温度对淀粉酶活性的影响 结论：淀粉酶在60℃的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低 实验步骤：①取3支试管分别编号 为1、2、3，分别加入2ml淀粉溶液；另取3支试管，编号为1′、2′、3′，分别加入1ml2%的淀粉酶溶液。 ②同时把1、1`放入0℃的冰水中，2、2`放入60℃的热水中，3、3`放入沸水中，保温5min ③ 把3种温度 下的两个试管中的液体混合，并分别保持各自温度5min