鸡尾酒调制竞规赛则及评分标准.docVIP

鸡尾酒调制竞赛规则及评分标准 一、竞赛内容 1．规定鸡尾酒的调制 2．自创鸡尾酒的调制 3．调酒方式为英式调酒 二、物品准备（由组委会统一提供） 1. 操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水、载杯、调酒用具由组委会提供。规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备（注：装饰物只能为原材料或半成品）。 2. 选手对自创鸡尾酒的主题创意须进行口头说明并准备书面说明稿（包括选手姓名、代表队名称、主题名称、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等），说明稿应提前打印好10份，比赛前统一上交组委会。 三、竞赛规程 1. 规定鸡尾酒（五色彩虹酒）调制：用兑和法调制，按照该鸡尾酒的标准配方，在彩虹杯内依次将原料缓慢注入；酒杯总容量约为30毫升，酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均，酒层界面分明清晰。 2. 自创鸡尾酒调制：自创鸡尾酒调制，采用摇和法或两种以上调酒方法调制；根据自创鸡尾酒的命名、主题内涵、配方、调制方法、装饰物品等做文字说明。 四、竞赛要求 1. 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 2. 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 3. 所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。 4. 物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分。 5. 规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。 规定鸡尾酒的调制内容： 名称：五色彩虹酒 材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。 制法：必须使用吧匙（Bar Spoon）调制，在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。 要求：酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均等。 时间规定：7分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间。提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分）。 6. 自创鸡尾酒的调制选手可根据不同主题及创意，采用不同调酒方法进行鸡尾酒的调制。并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。 时间规定：5分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间、口头说明时间。提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒按30秒计算，超时1分钟不予计分）。 竞赛评分标准 参赛选手编号： 时间： 2013年 11月 日 项目 评分标准 分值 扣分 得分 标准 鸡尾酒 调制 （35分） 严格按照规定配方调制鸡尾酒 4分 下料程序正确（依次为：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地） 5分 调酒器具保持干净，整齐 6分 酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位 4分 调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人，占酒杯八至九成满 8分 调酒操作姿态优美，手法干净卫生、操作过程流畅 8分 自创 鸡尾酒调制 （45分） 主题创意新颖，独特，具有一定的时代感 12分 调酒材料选配新颖，独特，与主题创意相符 4分 调酒器具保持干净，整齐 3分 酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位 3分 调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性，整体风格与主题创意相符 8分 酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正 6分 主题创意说明口头表述准确，语言清晰流畅 4分 调酒操作姿态优美，手法干净卫生 5分 合计 80分 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 物品落地、落倒、遗漏 件 扣分： 分 实 际 得 分 第 3 页 共 5 页