第六章酶化学课件3.pptVIP

第六章 酶化学 本章内容： 酶的概述 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及组成 三、酶的命名与分类 四、酶的结构与功能的关系 酶(Enzyme)的概念: 酶是活细胞产生的，具有催化生物反应功能的蛋白质大分子及核酸。 一、酶催化作用特点： 与一般化学催化剂相比，其共性有： 1、用量少而催化效率高； 2、不改变化学反应的平衡点； 3、可降低反应的活化能： （一）催化效率高： 通常要高出非生物催化剂催化活性的106-1013倍。 （二）、具高度专一性 一种酶只能催化一种或一类十分相似的反应。 底物（substrate ，S)：酶作用的物质。 绝对专一性：只作用一种底物。 相对专一性：作用于一类底物。 酶作用的专一性 酶的专一性：一种酶仅能作用于一种底物，或一类分子结构相似的物质，并催化某种类型的反应。这种特性称为酶的专一性，又叫做酶的特异性或选择性。 绝对专一性：只能作用于某一底物。 胰蛋白酶的基团专一性 消化道几种蛋白酶的专一性 立体异构专一性 酶只能催化一种立体异构体发生某种化学反应，而对另一种立体异构体则无作用。 （三）、酶易失活： 凡使pr变性的因素都可使酶破坏, 酶在温和条件下作用。 （四）、酶活性受多种方式调控： 如：抑制剂、反馈抑制、酶原激活、激素等。 （五）、有些酶的活性与辅酶、辅基 及金属离子有关。除去，