各地风味小吃做法选读.docVIP

重庆酸辣粉 做法：煮 口味：酸辣味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：60分钟 红薯粉500克 蒜适量 姜适量 辣椒(青末50克 酸豆角1把 花生（炒1小碗 香菜1棵 调料 食盐3克 花椒20克 植物油80克 陈醋适量 浓汤宝适量 水适量 煮酸辣粉之前，先炒锅【油泼辣子】:材料集合图： 锅中热油，稍微加热后，转小火 倒入花椒与干尖椒，小火慢炒 再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色，即可*? 用不完的油泼辣子可存在罐子里，炒菜时也可用上 【重庆酸辣粉】 原料：红薯粉丝、油泼辣子、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜 调料：陈醋、浓汤宝（或高汤） 准备： 红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，一定要泡软了！冲洗干净，适当剪断 大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段 做法： 锅中热油，倒入姜蒜末、油拨辣子煸炒 倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸 倒入粉丝，再次沸腾后，改小火，煮至粉丝熟软 将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面 最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁，即可 材料：面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜 调料： 陈醋、盐、鸡精、五香粉 做法： 1、豆腐切丁（图1)，