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店长在杂货的管控点 华南事业部 2003/09 请思考：您在管理一家分店的时候是如何管控杂货处的？ 提示：每天花多少时间？看些什么？跟处长讨论什么？------ 纲要 杂货的特征是什么？ 店长的管控重点是什么？ 店长如何在有限的时间内做好管控？ 结论 杂货的特征是什么？ 经营商品的特殊性 民生必需品 快速回转 季节性强 店长要管控什么？ 资产 人力 商品 财务 店长要管控什么？--商品 正常商品 缺货、品项完整、陈列、市调、滞销、坪效 促销商品 选品、陈列、缺货、效益 季节性商品 引进时间、品项完整、效益 库存 店长要管控什么？--财务 业绩毛利 问题最大的课 问题最大的分类 其他业务收入 构成、提升方向 损耗 易损耗商品管理 如何管控？ 视觉管理 如何管控？ 商品 正常商品 促销商品 季节性商品 库存 财务 业绩毛利 其他业务收入 损耗 商品--正常品 缺货、 品项完整、 陈列、 市调、 滞销、 坪效 缺货 缺货是耻辱； 缺货不可以拉排面； 透过现场巡查可以初步判断缺货的状况； 再透过报表核对、处理； 品项完整 把自己当作是顾客； 市场有售卖但排面没有，表示品项缺失，除非是因为当地商圈的因素导致； 陈列 遵守商品陈列原则； 多角度思考陈列方式、技巧，给顾客更多感官刺激； 市调 滞销 滞销是耻辱； 每日仓库检查； 每日商品总表、滞销商品明细表； 坪效 卖场位置