酒店收入管理制度[4p].docVIP

 酒店收入管理制度第一章 总则 ??? 第一条 为加强集团酒店业收入环节的控制，杜绝收入流失，同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理，制定本制度。 ??? 第二条 本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用，包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。 ??? 具体包括： ??? 1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等; ??? 2、餐饮收入中的食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生的场租、主持等; ??? 3、康乐收入中的桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等; ??? 4、娱乐收入中的厅租收入、门票收入等； ??? 5、免单、其他收入等。 ??? 第二章 商品订价 ??? 第三条 为确保酒店毛收益，规范定价程序，制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。 ??? 第四条 制价原则：参考相近星级酒店售价，结合酒店指导毛利率。 ??? 特色情况，可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。 ??? 1、指导毛利率： ??? 项 目 天 怡 酒 店 花 源 酒 店 ??? 食 品 一楼餐厅 55% 一楼餐厅 57% ??? 二楼餐厅 58% 三楼餐厅 55% ??? 三楼餐厅 无 二、四、五楼厅房 60% ??? 酒 水 一、