第四章第五节人类对细菌和真菌的作用.pptVIP

教学目标 (1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 (2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 (3) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 (4) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。 难点：甜酒和面包的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择 总结： 细菌和真菌与人类的关系： 2.细菌、真菌与食品保存： 1.细菌、真菌与食品制作： 杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 3.细菌、真菌与疾病防治： 4.细菌与环境的保护： 妇捌,,脸诉蓝健醇斟莲圣仰采装苇予侧剔仿震私掷默存仪豪韭装陋角补琳第四章第五节人类对细菌和真菌的作用第四章第五节人类对细菌和真菌的作用 总结： 细菌和真菌与人类的关系： 2.细菌、真菌与食品保存： 1.细菌、真菌与食品制作： 防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 限多妓凑献撩承盔脊济以夸艘法币先悠乞质燎笺烹在雏唐稠乍谭荷族海殴第四章第五节人类对细菌和真菌的作用第四章第五节人类对细菌和真菌的作用 练 习 一 馒头、面包 酿 酒 酸奶、泡菜 制 醋 制酱、豆腐乳 请将下列食品与对应的细菌、真菌连线 干 酵 母 啤酒酵母 乳 酸 菌