0中式快餐部外环境分析).docVIP

中式快餐外部环境分析? 一、中式快餐外部宏?观环境因素分析—PE?ST模型 （一）政治?法律因素 1、作为最?古老、最普及也最重要?的民生产业之一，餐饮?与社会经济发展和居民?日常生活息息相关。餐?饮业是居民休闲消费、?社交消费、喜庆消费、?会展消费和旅游消费的?重要组成部分，也是从?事商务活动的重要场所?。强劲的餐饮消费对化?解收入存量、拉动经济?发展效果显著。我国扩?大内需和加快服务业发?展战略等利好更是为餐?饮业的发展带来了新机?遇，中式快餐业处在一?个良好的发展期。 ?2、改革开放以来，我?国政治环境相对比较稳?定，为中式快餐业的发?展提供了最基本的成长?环境。我国大力支持提?高餐饮规范化水平、增?强餐饮便利化功能、加?快餐饮现代化步伐、提?升餐饮品牌化水平、推?进餐饮产业化发展、加?快餐饮国际化进程。餐?饮业发展重点将落在着?力发展大众化餐饮、建?设餐饮产业化基地、加?快推进餐饮工业化、培?育一批餐饮品牌、鼓励?餐饮企业管理创新和加?强人才培养等方面。 ?3、近年来，我国越来?越重视中式快餐业的规?范化标准化，为促进中?式快餐业的健康发展。?2008年12月，国?务院办公厅发出了《关?于搞活流通扩大消费的?意见》，2009年1?月商务部又发布了《全?国中式快餐业发展规划?（2009-2013?）》。我原国内贸易部?为了更好地规划和指导?中国快餐业快速、健康?、有序地发展，于19?97年制定颁布了《中?国中式快餐业发展纲要?》，该《纲要》特别指?出：“同家要重点扶持?和指导一批基础条件好?、发展快和有代表性的?现代中式快餐企业快速?发展，取得经验加以推?广，对全国快餐业发展?起到示范与推动作用，?在遵循市场导向的原则?基础上,要注意加强对?中国快餐业发展的合理?规划与有效指导，运用?行之有效的经济、行政?与法律手段，尽量避免?市场本身的自发性、盲?目性和滞后性所带来的?消极作用，实现市场的?有机组成和资源的合理?配置。”《纲要》还指?出，“在拥有著名菜素?资源和饮食文化特殊习?俗的地区，要组织力量?，按照快餐的要求，进?行专项开发、研制。”?类似这样的政策、法规?等方面的支持，给快餐?企业尤其是中式快餐企?业带来了良好的外部发?展环境。 4、此外，?中式快餐业发展也面临?一系列挑战，近年来食?品安全问题备受人们关?注。为深入贯彻《食品?安全法》、《食品安全?法实施条例》、《餐饮?服务许可管理办法》、?《餐饮服务食品安全监?督管理办法》等法律法?规规章，进一步加大餐?饮服务食品安全知识宣?传教育工作力度，提高?我国餐饮服务食品安全?保障水平，国家食品药?品监督管理局制定了《?全国餐饮服务食品安全?宣传教育纲要（201?1-2015）》，对?中式快餐的发展有一定?的影响。 （二）经济?因素 1、改革开放 ?30 年来，我国餐饮?业发展经历了起步阶段?、数 量型发展阶段、?规模化发展阶段和品牌?建设阶段，初步形成了?投资主体多元化、经营?业态多样化、经营方式?连锁化、品牌建设特色?化、市场需求大众化、?从传统产业向现代产业?转型的发展新格局。当?前我国餐饮业发展正处?于建国以来最好的时期?，呈现出蓬勃发展的良?好态势。餐饮行业规模?持续扩大，产权形式趋?于多元。餐饮业在国民?经济各行业中保持领先?地位，餐饮市场细分不?断深化，中餐、西餐、?中西合璧餐，正餐、快?餐，火锅、休闲餐饮、?主题餐饮等业态快速发?展。 2、一场由美国?次贷危机引发的金融风?暴已经撼动了整个世界?，全球股市、楼市、汇?市持续低迷。作为中国?对外开放最前沿的行业?，中国旅游行业也因此?蒙上了一层阴影。但民?以食为天，作为日常生?活消费项目，整个餐饮?行业就逐渐开始回暖。?据国家商务部统计，截?至目前餐饮业销售额较?往年同期虽然增幅缓慢?，但仍然增长了20%?。随着年关、元旦、春?节的到来，餐饮行业也?将迎来新一轮的消费高?峰。?3、随着社会?经济发展和人人民生活?程度的不断提高，人们?的餐饮消费观念逐步改?变，外出就餐更趋经常?化和理性化，选择性增?强，对消费质量要求不?断提高，更加追求品牌?质量、品味特色、卫生?安全、营养健康和简便?快捷。快餐饿社会需求?随之不断扩大，市场消?费大众性和基本需求型?特点表现的更加充分，?现代快餐的操作标准化?、配送工厂化、连锁规?模化和管理科学化的理?念，经过从探讨到实践?的深化发展目标与方向?。快餐作为我国中式快?餐业的生力军和现代化?餐饮的先锋军，成为现?代餐饮发展的首要代表?力量，对全行业的推动?与带动作用不断突出，?为社会和行业发展作出?积极贡献。 4、购买?力是构成市场和影响市?场规模大小的一个重要?因素，而整个市场的购?买力即社会购买力又直?接或同接地受消费者收?入、价格水平、储蓄、?信贷等经济环境因素