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第14章财务预算
项目任务： 根据市场调研，设计一份餐饮主题活动策划方案，包含环境设计，台面设计，菜单设计，服务流程设计，物资筹备，财务预算及市场推广内容。 项目内容：实训项目1主题确定 实训项目2产品设计 实训项目3物资筹备 实训项目4服务流程设计 实训项目5财务预算 实训项目6市场推广 学时：48 教学组织：课堂教学、现场教学、济南市酒店餐饮考察、实训基地调研、学生研讨、项目报告 地点：校内外实训基地 工作任务五 财务预算 工作任务内容： 餐饮收入与利润分析 工作任务组织 采用课堂教学，小组讨论的形式。教师讲解，学生以6-8人为一组。讨论、分析某酒店餐饮部利润表。 * 项目四 餐饮主题活动设计 项目内容： 1、主题确定 2、产品设计 3、物资筹备 4、服务流程建立 5、财务预算 6、市场推广 *
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