第三章酶制剂的发酵(培养)生产解剖.pdf

第三章酶制剂的发酵（培养）生产 本章主要内容： ?酶生物合成的基本理论； ?发酵产酶的工艺条件及控制； ?酶发酵动力学； ?动植物酶的生产。 重点： 难点： ?酶生物合成的基本理论； ?酶生物合成的诱导和阻遏； ?微生物发酵产酶工艺。 ?发酵过程细胞生长与酶合成之 间的关系。 武汉生物工程学院生物工程系酶工程教研室 酶的生产方法 牛胃—凝乳酶 一、酶的生产方法 胰脏—胰酶 血液—凝血酶 1、提取法 木瓜—木瓜蛋白酶 采用各种技术，直接从动、植物细胞或组织中将 酶提取出来。提取法虽简单易行，但受原材料来源的 限制。 2 、化学合成法 是20世纪60年代中期出现的新技术。 只能合成那些已知化学结构的酶；成本比较高。 目前仍然停留在实验室内合成的阶段。 武汉生物工程学院生物工程系酶工程教研室 3 、微生物发酵法 是20世纪50年代以来生产酶的主要方法。 利用微生物细胞的生命活动合成所需酶的方法称 为发酵法。 酶的发酵生产是现在酶生产的主要方法。 经过预先设计，通过人工操作控制，利用细胞 （包括微生物细胞、动植物细胞）的生命活动， 产生人们所需的酶的过程，称为酶的发酵生产。 武汉生物工程学院生物工程系酶工程教研室 二、应用微生物来开发酶的优点 1、微生物种类多，酶种丰富； 2、微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶； 3、微生物培养基来源广泛，价格便宜； 4、可采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程； 5、可利用以基因工程为主的近代分子生物学技术选 育菌种，增加酶的产率和开发新酶种。 武汉生物工程学院生物工程系酶工程教研室 三、酶发酵生产的类型 1、液体深层发酵： 液体培养基，经灭菌、冷却后，接入产酶细胞，在一定条件 下发酵。 2、固体培养发酵 培养基以麸皮、米糠等为主要原料，经灭菌后，接入产酶菌 株，在一定条件下发酵。 3、固定化细胞发酵（70年代后期发展） 将细胞固定在载体上后，进行发酵生产。 4、固定化原生质体发酵（80年代中期发展） 原生质体是指除去了细胞壁的微生物细胞或植物细胞。 武汉生物工程学院生物工程系酶工程教研室 第一节 概述-酶合成的诱导和阻遏 一、酶生物合成的基本过程 转录 翻译 DNA RNA 蛋白质（新生多肽链） 转录水平的调节：基因调控加工 转录产物的加工调节 酶合成的 成熟蛋白质（酶） 翻译水平的调节 调节控制 翻译产物的加工调节 分泌或定位 酶降解调节 胞内 胞外