生化笔记(4、5、6章)精编.docVIP

糖类 定义：糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 糖的分类 单糖：不能水解的最简单糖类，是多羟基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖） 糖类化合物 寡糖：由2—10个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖 多糖: 由多分子单糖或其衍生物所组成，水解后产生原来的单糖或其衍 生物。 同多糖 多糖 杂多糖 糖复合物 糖类的生物学作用: (作为生物体内的主要能源物质 (作为生物体的结构成分 (作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂等合成的前体 (作为细胞识别的信息分子 4.1 单 糖 4.1.1单糖的构型 单糖有D-及L-两种异构体。凡在理论上可由D-甘油醛衍生出来的单糖皆为D-型糖。 单糖具有旋光性 1. 根据离羰基最远的不对称C原子的-OH位置： -OH 在左：L； -OH 在右：D 天然单糖大多数是 D-型糖。 2. 旋光性： 右旋：+； 左旋：－。 4.1.2 单糖的结构 开链形式 葡萄糖的结构