第一章生物工程绪论课件.pptVIP

生物化学工程 于贞 烟台大学生命学院 参考书 戚以政，汪叔雄. 生物反应动力学与反应器. 化学工业出版社，2007. 贾士儒. 生物反应工程原理. 科学出版社, 2002. 伦世仪. 生化工程. 中国轻工业出版社, 1992. 山根恒夫. 生化反应工程. 西北大学出版社,1992. 陈洪章. 生态生物化学工程. 化学工业出版社, 2008. 主要内容 第一章 绪论 第二章 均相酶反应动力学 第三章 固定化酶反应动力学 第四章 微生物反应动力学 第五章 生物反应器的设计 第六章 生物反应器中物质的传递 第七章 生化反应器的放大 第一章 绪论 生物化学工程的定义 生化工程发展的背景 生化工程的研究内容 生化工程的研究方法 反应工程基础 两个典型的反应过程 合成氨 H2+N2 合成塔 味精的生产 1.1 生化工程定义 生化工程是生物工程的五个分支之一 生物工程就是利用生物催化剂，即应用微生物和动植物细胞等生物体或其组成部分，在合适的条件下将原料转化成产品或其他有益的过程，它包括发酵工程、细胞工程、酶工程、生物化学工程和基因工程五个分支 生化工程：是运用化学工程学的原理和方法，研究生物技术工业化开发过程中的工程技术问题的学科，是将生物技术的实验室成果转化为现实生产力的学科。 1.2 生化工程的发展背景 人类很早就能利用微生物生产酒、醋等食品。这些产品的共性是微生物进行厌氧发酵的产物。19世纪，Weismann采用细菌发酵玉米醪生产丙酮，1923年美国Pfizer制药公司利用黑曲霉生产柠檬酸 1929年英国人弗莱明发现了青霉素，它是产黄青霉进行好氧发酵的次级代谢产物。 20世纪40年代，被Florey 和Chain提纯，并经临床证实为一种高效低毒的抗菌药物，其机理为抑制G+菌的细胞壁合成而杀死细菌。 第二次世界大战的爆发，由于伤病员的救治对青霉素的需求量大增。 其发酵过程中影响其产量的主要矛盾是供氧与染菌的矛盾。 许多化学工作者介入这一难题的攻关，他们开发出适于纯种和沉浸培养的带有通风和搅拌的5m3发酵罐，比1L的表面培养的玻璃瓶产量大大增加，并解决了培养基和生产设备的灭菌问题，标志了生化工程的诞生。 1947年，美国的Merck药厂因为抗生素工业中的贡献被授予“生物化学工程专题研究”成果奖，其后，生物化学工程就一直沿用至今。 50年代氨基酸工业，60年代酶制剂工业，70年代，DNA重组技术和原生质体融合技术不断发展，使得干扰素、胰岛素、激素、乙肝疫苗、单克隆抗体等被广泛生产 1.3 生化工程的研究内容 上游工程：最重要的是提供和制备高产、优质和足够数量的生物催化剂，即应用常规选育或现代生物技术手段获得的优良菌株、细胞系或从中提取的目的酶以及酶与细胞的固定化。也包括原材料的物理化学预处理。 生化反应器：是整个生化反应过程的关键设备，它是为特定的细胞或酶提供合适的生长环境或进行特定生化反应的设备。其结构、操作方式和操作条件与产品的质量和能量的消耗密切相关 下游工程：又称为后处理，其任务是从反应液中提取目的产物，并加以精制成合格产品。 总之：生化工程发展之今，共产生了两大分支：即生化反应工程和生化分离工程。 生化反应工程研究内容如下 生化反应动力学 传递过程 生物催化剂 反应器的形式及操作方式 参数检测 1.3.1 生化反应动力学 研究生化反应速率及其影响因素，是生化反应工程学的核心和基础，分为本征动力学和反应器动力学。 其本征反应速率为生化反应固有的反应速率，只与各反应组分的浓度、温度、催化剂及溶剂性质有关，而与工程因素无关。 在一定的反应器中观察到的反应速率称为总反应速率，总反应速率与其影响因素之间的关系为反应器动力学，其影响因素包括反应器的结构与形式、操作方式、物料的流动与混合状态，传递过程特征等工程因素 1.3.2 传递过程 传质：影响到底物和产物的浓度分布，从而影响到总反应速率，如氧的传递甚至会影响到微生物的代谢途径， 传热：主要影响到温度分布，从而影响了生物催化剂的活力，影响了反应速率及换热装置的设计 动量传递：主要影响搅拌功率及效果 1.3.3 生物催化剂 包括游离酶、固定化酶及固定化细胞。 催化剂及其表面附近的传质传热 微孔中物质的扩散 酶在载体内的分布 酶的失活动力学与稳定性 催化剂在液体中的流体力学特性等因素对总反应速率的影响 1.3.4 反应器的形式与操作方式 形式：主要有罐式、管式、塔式、固定床和流化床等 操作方式：分批、半分批（半连续）和连续。 反应器的形式不同，操作方式不同，同一反应的动力学特性及反应器的效率截然不同。 1.3.5 参数检测 生化反应过程中的参数检测是生化反应工程研究的最基本的手段