3.2.5 蛋白质和氨基酸 导学导练.docVIP

第五课时 蛋白质和氨基酸 导学园地 1.蛋白质广泛存在于[1] 内，是组成[2] 的基础物质。动物的[3] 、[4] 、[5] 、[6] 等的主要成分都是蛋白质。 2.蛋白质的组成和结构：蛋白质是一类结构[7] 、相对分子质量很大的有机化合物，由[8] 、[9] 、[10] 、[11] 等元素组成，属于[12] 。 3.蛋白质的性质 （1）水解反应：蛋白质在人体内受蛋白酶的作用，生成各种[13] ，这些[14] 被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种蛋白质。写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸[15] 丙氨酸[16] 谷氨酸[17] （2）少量的盐能促进蛋白质的溶解，浓的盐溶液反而使蛋白质的溶解度降低，从而使其从溶液中析出，这样析出的蛋白质在继续加水时仍能溶解，并不影响蛋白质原来的生理活性。这一过程称为蛋白质的[18]