1.3有机化合物及生物大分子--蛋白质（浙科版必修I）.pptVIP

想一想:哪些食品富含蛋白质? 1、元素组成： C、H、O、N 有些也含P、S,还有微量元素等。 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能。 要分解成氨基酸,才被人体吸收 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 2、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 20种 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ） H NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOH CH2-HS H COOH COOH NH2 A、4； B、3； C、2； D、1 C （3）氨基酸之间的连接方式 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ + 2H2O 三肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成 多肽： ⑴由２个氨基酸脱水