3.2食品中的有机化合物 课件（苏教版必修2）.pptVIP

* * * * * * 第二单元 食品中的有机化合物 专题3 有机化合物的获得与应用 四、糖 类 徐州市第37中学高一化学备课组 1、糖类化合物的组成与存在 植物的细胞壁、棉花、木材 植物种子和块根、大米、小麦等 甘蔗、甜菜等 葡萄汁、蜂蜜等 在自然界的存在 (C6H10O5)n相对分子质量200万以上 (C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 C12H22O11 C6H12O6 组成 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 四、糖 类 思考：分析上述糖类化合物的元素组成以及碳、氢、氧原子数的比例，说明过去为什么把糖类物质叫做“碳水化合物”？ 思考：麦芽糖（是蔗糖的同分异构体）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 四、糖 类 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 淀粉 葡萄糖 淀粉、纤维素都是天然高分子化合物 工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖 水溶性 颜色、状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 糖类的颜色、状态和水溶性 四、糖 类 2、糖类的物理性质 白色晶体 无色晶体 白色粉末 白色纤维状物质 可溶于水 可溶于水 部分溶于水 不溶于水 思考：人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，为什么？ 四、糖 类 3、葡萄糖的化学性质