第一章 第三节 生命的基础－蛋白质 同步导练（人教版选修1）.docVIP

第三节 生命的基础－蛋白质 【基础训练】 1、氨基酸分子中含有的官能团有_________和__________，具有____性和___性，常见的甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的结构简式为________________________________________。 2、一分子, 经缩合反应而生成的产物叫____，其中的酰胺基结构叫做______。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体必需氨基酸有___种。 3、氨基酸是蛋白质的基本结构单元，其组成元素是_________________等，蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。 4、向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做_______，它是__________（填“可逆的”或“不可逆的”）。在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生___，它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的______________。硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的___________，常用来鉴别部分蛋白质。 【能力提升】 5、蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质