全日光黑木耳栽培技术讲课.doc

1综述黑木耳[Aurcularia auricula　(L.ex Hock .Underw)]是含有多种维生素，无农药污染的保健食品，越来越被人们所青睐。市场价格也由前几年的36-40元/kg提高到48-52/kg。常规的栽培方法是用柞木和塑料袋露地栽培。为了合理的利用温室空间，充分利用光热资源和土地，使木耳提前上市，补充市场空缺，增加温室效益。　　 　　2.1生长发育　　 　　黑木耳生长发育周期可以简单理解为担孢子长成菌丝体，菌丝体发育成子实体，子实体上又产生担孢子的周而复始繁衍后代的过程。　　 　　黑木耳的子实体〈耳片〉在成熟期有大量的担抱子弹离出来。黑木耳是一种二极性的担子菌。二极性是指具有两种类型的单倍体菌丝。这两种单倍体菌丝都是从担孢子发芽而产生的，并且各自长成初生菌丝，从外表难以区分出谁是“公”，谁是“母”的。然而，只有当这两种不同性别的初生菌丝碰在一起结合之后才形成二次菌丝，只有二次菌丝才能在适当的条件下发育出子实体来。也就是说它是单孢不孕的，而且黑木耳的初生菌丝从性的机能上讲,只有两种类型,因此称为二极性的担子菌。　　 　　黑木耳的菌丝在基质中产生大量的分支,向基质中蔓延,吸收基质中的营养物质和水分,逐渐发育到生理成熟的结实阶段.局部开始膨大而在基质表面形成胶质的子实体原基,由于不断吸收营养和水分，原基最后发育成子实体，即耳片。当子实体逐步发育成熟后，便在子实体的腹面产生一种白色物质，这就是担抱子。　　 　　栽培中所使用的菌种就是经过选育扩繁了的二次菌丝。　　 　　3黑木耳对环境条件的要求　　 　　3.1对环境条件的蔓求　　 　　黑木耳生长发育要求的环境条件和其他木生真菌相似，包括营养、温度、湿度、阳光、酸碱度和空气等。如果这些条件得不到满足，其生长发育就要受到阻碍，甚至死亡。因　　 　　此，应该首先了解黑木耳要求的生活条件，并尽力满足这些条件才能获得优质高产。　　 　　3.1.1 营养　　 　　营养是黑木耳生命活力的物质基础和能量的来源。黑木耳没有叶绿素和其它光合色素，不能自己制造营养，完全依靠其自身菌丝体分泌的酶来分解木材组织，吸收木材的营养。黑木耳是一种能引起木材成为白色至淡黄色腐朽的真菌，它的菌丝体大量分布于木材维管束内外，初期阶段以利用木质素为主，所以，先引起木质部的白腐，后来则利用纤维素产生褐腐。　　 　　(1)碳水化合物　碳水化合物是黑木耳生长发育所需能量的主要末源，可以从范围很广的多糖类中得到能量。在纯培养时，黑木耳的菌丝利用各种碳源，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素。木材中的营养成分只有处在溶解于水的状态下，才能被木耳菌丝吸收。通常营养菌丝先利用可给状态的碳水化合物，同时把大量的酶分泌到周围的基质中。营养菌丝中各种酶的含量(过氧化物酶除外)比子实体或结实性菌丝多得多。纤维素酶和半纤维素酶把复杂的纤维素和半纤维素分解为可溶性的糖。木质素是通过氧化物酶来分解的。这样木材中的碳水化合物就可以不断地分解，不断满足黑木耳营养菌丝的需要。　　 　　(2)含氮物质　蛋白质是构成黑木耳细胞原生质的结构物质。黑木耳如果离开了氮素营养也就失去了生命。黑木耳不能直接吸收利用空气中的氮，但能够利用的氮源范围也很广，许多天然的α型氨基酸、蛋白胨等都可以作为它的氮源。马铃薯汤、麦芽汁、曲汁、杏汤、梅汤、麦麸子汤、玉米楂子汤、柞木皮汤等物质中的氮素都适合黑木耳利用。但黑木耳对无机氮的利用能力较差。黑木耳利用有机含氮化合物主要是依靠解朊酶，把培养基及栽培料中复杂的含氮化合物分解成简单的、能溶解于水的物质而进行吸收。木耳菌利用含碳化和物和含氮化物有一个比值叫碳氮比，一般这个比值在40:1。　　 　　(3)矿物质营养　黑木耳对矿物质营养的需要量很少，但某些矿物质是组成黑木耳蛋白质的结构物质，如钙、磷、镁`锰、铁、钾等。一些金属离子是多种酶的活性部分，如钾、铁、镁等。但是，在一般情况下，木材中所含的矿物质是足够黑木耳生活需要的，所以矿物质营养不显得十分重要。　　 　　(4)栽培料内的营养是黑木耳丰产的关键　在黑木耳实际栽培中，利用段木栽培，段木内营养状态基木是固定的，利用代料配制的栽培料的营养基本上也是固定的。如何 充分利用栽培料内的营养，使其最大限度地被黑木耳菌丝吸收而转化成子实体，一直是广大食用菌科技、工作者研究的课题。在采用木屑、棉籽壳、玉米蕊、豆秸杆、稻草等作培养料时，建议使用雪梅菌业的内部配方，即用“菇耳壮”拌料，为食用菌提供全面营养，以利菌丝体的生长繁殖，达到适合木耳生长发育的碳氮比。　　 　　有关这方面发表的论文较多，总的结论是：菌种是首要条件；栽培料内含有适宜黑木耳生长发育较丰富助营养是重要条件；技术管理是保证优良菌种的种性发挥和充分促使栽培料内营