火锅的利与弊.ppt

班级：高2014级1班 指导老师：袁文东 组长：代思远 组员：沈文轩、唐华、周洪宇、涂芮、刘芷彦、王恬、陈诗敏、彭玉 本项调查的设计背景说明 据中国之声《新闻纵横》报道，最近媒体连续报道了成都市“重庆老堂客火锅”、“重庆胖妈烂火锅”以及“重庆吴铭火锅”部分门店使用“老油”制售火锅底料的消息，再次搅动了整个行业的池水，同时也将火锅业沉寂已久的“公开秘密”暴露在公众面前。 　　“老油”就是回收顾客吃剩的火锅底料，过滤再加工之后分离出的剩油。在过去，四川人一直认为“老油”与潲水油、口水油和回收油等等有区别。“老油”更多代表口味，熬制时间久，味道比较重。 　　实际上“老油”这个古味十足的名字与潲水油、口水油、回收油根本没有本职区别。成都火锅行业“老油”的使用量到底有多大？一位知情人告诉记者两个数字，成都市一天的火锅行业用油量大概在700吨，可是新油的采购量只有50吨。 　　根据《食品安全法》中第28条的规定，“禁止生产经营下列食品”中第一款就包括了“用回收食品作为原料生产的食品”。火锅店使用“老油”，已不再是商业道德问题，而是触犯《食品安全法》的行为。 7月28日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会的，47家成员企业老总坐到了一起，经过2个余小时的“闭门”会议后，老总们决定严格遵守《食品安全法》规定，并签署了“承诺书”，承诺不再使用“老油”，改用一次性锅底油。标志着传承了数百年之久的火锅“老油”时代将终结。 根据这些背景我们开始了对火锅的利与弊进行研究。 这项调查研究的现实意义 告诉人们如何正确面对火锅老油这一问题，也告诉人们怎样正确食用火锅，和告诫火锅除了给我们带来口感的同时，也给我们带来了健康的危害。这就是我们研究的主要目的。 本项调查的主要内容 我们主要调查火锅的起源，发展和火锅的制作方法，材料。然后总体调查火锅的利与弊，主要以同学、老师、亲戚朋友作为调查对象，了解他们对火锅的认识。从中总结出我们的结论。 本项调查采用的主要调查方法 我们主要通过网络，电视，问卷调查，当面采访等方法。从而总结出火锅的利与弊。 * *