十三、肉慾厨房十三、肉慾厨房本文选自胭脂盆地。对於厨房的看法.docVIP

 　　本文選自胭脂盆地。對於廚房的看法，簡媜認為人們應該有一種雅量，接受它是一間屋子裡最煽情且充滿肉慾的地方。所以廚房才是活著的世界，活得水深火熱。 　　在烹飪的過程中，作者祕密記錄自己的廚房與食譜，有如畏懼青春流逝的人，以寫真集保留其年輕形貌，所以自己廚房的筆記即是肉體對話錄。作者在廚房以各種料理方式，享受食物與自己的超友誼關係。即使到年老時仍能有力氣擒著放大鏡，慢慢閱讀廚房筆記，每日讀一道菜，顯示樂在其中的人生態度。 　　作者以感性的文筆，描寫對廚房與食物的美好經驗，融合記敘、抒情於其中，涵意深遠，餘韻無窮，引領讀者一同領略其樂趣。 　　簡媜，本名簡敏媜。民國五十年生於宜蘭東山鄉。中國文學系畢業。曾任聯合文學編輯、廣告公司、出版社編輯，現為專業作家，並從事出版工作。 　　高中時期，在校刊上發表的第一篇文稿，成為她邁向文學創作的第一步。大學時期發表的作品有情石，獲得第一屆全國學生文學獎散文首獎。 　　簡媜的作品以抒情散文為主，尤擅長於鄉土田園，其他如都市生活、宗教信仰、時事現象及女性內心世界的探索等，也是她創作的題材。簡媜的散文風格典雅流麗、筆觸細緻純淨、句式鮮明靈巧，形成細緻感性的創作風格。著有水問、胭脂盆地、老師的十二樣見面禮等。  　關於廚房，我們應該有一種雅量接受它是一間屋子裡最情且充滿肉慾的地方。 　我固執地認為，臥室的色調應該趨近透亮的藍天冰河，或是大雪乍停，從遠山小村白茫茫的沉睡中，掉出一個陌生客的感覺。我想，搬進棺材硬鋪之前，我們最好在彈簧軟鋪上學習一人份的安靜，並且研究一種姿勢，避免把孤獨睡。 　而廚房，請允許我放肆地說，那才是活著的世界，活得水深火熱！ 　我已經祕密記錄自己的廚房與食譜一段時間了，等同於畏懼青春流逝的人以寫真集保留其年輕形貌，我的廚房筆記即是肉體對話錄。讓我們開始想像吧，在一間溫暖且繁複的廚房裡，一個保守女子歡愉地洗滌菜蔬，以各式刀具拍、切、剁、、……，她熟悉各種料理法，只要有一臺雙口瓦斯爐及兩個插座，她便能讓炒鍋、燉鍋、烤箱、電子鍋……組成一支歌舞團。（你一定以為她忘了微波爐，不，她討厭微波爐，彷彿它是個敗德 煽情　以文字、言語、動作等煽動人內心的情緒。煽，音煽。 縐　音縐，有皺紋的。 刨　音抱，削刮成碎屑。 剜　音彎，用刀挖取。者。）當各種肥美的氣味飄浮在這間廚房裡：成熟蹄膀的鼾聲、清蒸鱈魚白皙的體、油燜筍嬌嫩的呻吟、干貝香菇菜心的呼喚以及什錦豆腐羹發出孩童般的竊笑時，她已經準備好各式相襯的餐具與裝飾用的綠菜葉，並且剝好兩粒軟綿綿的紅柿，盛放在描花青瓷小碟上，「多麼像得道高僧啊！」她如此讚美剝過皮的柿子。接著，她坐在餐桌前，細緻地品嘗每一道菜的滋味，用嘴脣測溫，放入嘴裡，咀嚼，吞嚥，感受食物滑入體內，沿著食道進入胃所引起的那股電流；她完全熟悉胃部動的節奏，有時像被微風拂動的一只絲綢小袋，有時││特別貪婪的時候，她覺得自己的胃不僅安了磨豆機，而且還帶了齒輪。 　是的，這就是我。在酷愛烹調可口的晚餐後，以一種末代貴族的優雅獨自進餐的生涯裡，我的廚房筆記忠實地記錄每一種食物與我的超友誼關係。包括最家常的新竹米粉如何讓我一面擒著大竹筷翻炒一面吞掉半鍋米粉，好似遇到烈火情人；染上重感冒的冬夜，因不完的鼻涕而睡不著時，獨自進廚房，拉出板菜刀，從牆腳簍子內摸出老薑，狠狠一拍││像替寒窯裡的王寶釧拍死薄情郎，煮一壺黑糖薑湯，燈下，噓噓地喝出一身汗及淚花。那種暖和是農村時代的，彷彿老朋友坐牛車來看你。筆記中，也不難發現改良品種，譬如「四神湯」如何變成只有芡實、淮山，後來又如何專攻很難買到的淮山薯，以及它讓我的身體宛如觸電的過程。 　當我年老時││那必定在某溫泉區的養老院，肉體質感與肉慾芬芳早已消褪，我宛如一片新東陽辣味牛肉乾，端莊地坐在藤椅上晒太陽。我但願還有氣力擒著放大鏡慢慢閱讀廚房筆記，每日讀一道菜，我會撫著自己的胃像撫摸寵物的頭一樣，邀請它與我一起回憶那些祕密歡愉。 　我希望我的生命終止於對蹄膀的回憶：不管屆時母親與姑媽的亡魂如何瞪視，我堅持用一瓶高粱燉它，炒一把大蒜大辣，並且發狂地散布整株新鮮與驕傲的肉桂葉，猶似我那毫無章法且不願被宰割的人生。 敗德　惡劣的品行，此指微波爐與一般的烹調用具大不相同。 蹄膀　豬後肢的上半部。肉多而富脂肪，常用來紅燒。 胴體　赤裸的身軀。胴，音洞。 蠕動　此指消化管或其他管狀器官，藉縱及環肌纖維的協調，使其內容物向前推進的蠕蟲樣運動。蠕，音如。 擤　音醒，捏住鼻子，排除鼻涕。 砧板　以刀切物時墊在下面的板子。砧，音珍。 王寶釧　民間傳說中的人物，與薛平貴結為夫婦，薛平貴從軍十八年，她苦守寒窯十八年而不改志節，最後薛平貴歸來，夫妻團聚。或作「王寶川」。 屆時　到時候。 芫荽　音元荽，具有強烈氣味的香菜，高三十至六十公分。莖直立，有條