云南的。要点.ppt

云南文化 省会昆明 云南旅游 云南交通 云南饮食 云南气候 云南概述 云南 得名及地理简介 云南，即“彩云之南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。总面积约39万平方千米，占全国面积4.11％，在全国各省级行政区中面积排名第8。 云南地形 云南地形极为复杂，大体上，西北部是高山深谷的横断山区，东部和南部是云贵高原。最高峰是西北部迪庆藏族自治州德钦县的梅里雪山，其主峰卡瓦格博峰海拔6740米。最低点是河口县的元江河谷，海拔仅有76.4米。整个云南西北高、东南低，有84%多的面积是山地，高原、丘陵占10%，仅有不到6%是坝子、湖泊之类。个别县市的山地比重竟然超过了98%。 地理地形 云南的山都如这山一样形状不一，参差不齐。每座山都有它的可品之处。有的茂密浓绿，有的红土盖地，有的白雪覆着，有的梯田点缀……让人总有无限惊奇。 人口　２００８年，全省常住人口４５４３万人，人口自然增长率６．３２‰，城镇人口1487万人，少数民族人口1590万人，占总人口的35%，民族人口占总人口的比重较为稳定。 民族　　云南是全国少数民族数目最多的省份，全省共有52个少数民族。各民族分布呈“大杂居、小聚居”的特点。 　　①气候的区域差异和垂直变化十分明显。这一现象与云南的纬度和海拔这两个因素密切相关。这种高纬度与高海拔相结合、低纬度和低海拔相一致，即水平方向上的纬度增加与垂直方向上的海拔增高相吻合的状况，使得各地的年平均温度，除金沙江河谷和红河河谷外，大致由北向南递增，平均温度在5~24℃左右，南北气温相差达19℃左右，表明了“立体气候”的特点。 　　②年温差小，日温差大。由于地处低纬高原，空气干燥而比较稀溥，各地所得太阳光热的多少随太阳高度角的变化而增减外，也受云、雨的影响。夏季，最热天平均温度在19~22℃左右；冬季，最冷月平均温度在6~8℃以上。年温差一般为10~15℃，但阴雨天气温较低。一天的温度变化是早凉、午热，尤其是冬、春两季，日温差可达12~20℃。 　　③降水充沛，干湿分明，分布不均。全省大部分地区年降水量在1100毫米，但由于冬夏两季受不同大气环流的控制和影响，降水量在季节上和地域上的分配是极不均匀的。降水量最多是6~9月份四个月，约占全年降水量的60％。11月至次年4月的冬春季节为旱季，降水量只占全年的10%~20%，甚至更少。不仅如此，在小范围内，由于海拔高度的变化，降水的分布也不均匀。 青山绿水，美丽秀气。 ——西双版纳村落 玉溪米线 滇菜一绝 云南菜简称滇菜，由滇东北、滇西和滇西南、滇南、昆明等几个区域菜所构成。明代末年受长江下游诸省较大影响，近代以来，又吸收了川、鲁、粤、苏等菜的高超技艺，以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜、酸辣微麻的特点，讲究本味、酥脆、粑糯、重油、醇厚。粑而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。云南菜即适合边疆多民族人民的口味，在国内也自成一格。? 滇南和滇西南地区，气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，自明代以来经济文化发展较快，是云南汉族菜的发源地。汽锅鸡历史悠久，素负盛名，它是用建水生产的陶制汽锅蒸鸡而得名，此菜鸡肉甜嫩香醇，汤汁清澈鲜美，是云南特有名菜。过桥米线是云南滇南特有的食品，它由四部分组成，一是主食，既是以优质大米制成的米线，食时用水烫过；二是主料，有猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片、鱿鱼片、豌豆尖、韭菜、芫荽、葱姜丝、玉兰片、豆腐皮等；三是佐料，有酱油、油辣子、芝麻油、胡椒、味精、盐等；四是沸鸡油封盖汤面，汤汁滚烫，但不冒热气。此种食品制作精细、主辅合一、鲜嫩清香、营养丰富深受人们的喜爱。 过桥米线的由来 　　过桥米线源于滇南蒙自。 　　过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。 　特点：鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往