专题5训练4蛋白质　核酸.docVIP

训练4　蛋白质　核酸 [基础过关] 一、蛋白质的结构和性质 1．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　) A．① B．② C．③ D．④ 2．诺贝尔化学奖曾授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Irwin Rose三名科学家。三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。下列有关蛋白质的说法正确的是(　　) A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质 B．蛋白质的变性是可逆过程 C．蛋白质的盐析是可逆过程 D．分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法 3．下列过程不属于化学变化的是(　　) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子 4．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋生食营养价值更高 C．鸡蛋白遇碘变蓝色 D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 二、蛋白质的典型应用 5．流感病毒为蛋白质病毒，在75 ℃时加热数分钟，可杀死流感病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的(　　) A．盐析 B．变性 C．水解 D．颜色反应 6．下列说法中错误的是(　　) A．在豆浆中加少量石膏，能