化学与健康复习解读.ppt

单元复习： 化 学 与 健 康 复习目标：　　 1．从化学的视角理解食物中的有机物对生命活动的意义。　　 2．了解化学元素对人体健康的重要作用，养成均衡膳食的意识。　　 3．知道一些有毒和有害物质有损人体健康，增强合理、安全使用化学物质的意识。　 单元知识框架 化学与健康 1、物质的角度：（食物中的有机物）认识人体健康成长所需六大营养素中的四种有机物的组成、作用等 2、元素的角度：（化学元素与人体健康）认识人体健康成长所需常量元素和微量元素的获取、作用和影响 3、物质的角度：（远离有毒物质）认识人体健康成长不应接触的有毒物质 重点：1、区分有机物和无机物； 2、钙、铁、碘、锌、硒、氟元素对人体作用； 3、蛋白质的变性原理。 误区纠正 1、误认为含碳元素的化合物都是有机物。 2、误认为淀粉遇含碘的化合物变蓝。 3、误认为营养物质都能为人体提供能量。 4、误认为纤维素是维生素。 5、误认为化学物质就是有毒物质。 考点整合 考点一：食物中的有机物 1、有机化合物（简称有机物） 有机化合物——含有 的化合物。 无机化合物——除有机物以外的其他化合物。 注意： 1、甲烷是最简单的有机物。 2、含有碳元素的化合物不一定是有机物，如：CO、CO2、Na2CO3等，就属于无机物。 有机化合物 高分子 如：淀粉、蛋白质 小分子 如：甲烷、醋酸、乙醇、乙烯C2H4 碳元素 2、食物中的主要营养成分 人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定量的营养。 是食物中的重要有机物。 【辨析】 1、葡萄糖、蔗糖、淀粉的化学式 2、油脂是不是高分子化合物 3、相同质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，产生热量多的是 4、蛋白质、淀粉的常用检验方法 5、维生素A、维生素C缺乏时，引发的病症 糖类、油脂、蛋白质、维生素 典型习题 1、维生素B2的化学式为C17H20O6N4，下列的说法正确的是（ ） A．维生素B2是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的 B．维生素B2中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为17∶20∶6∶4 C．维生素B2的相对分子质量是376 D．维生素B2属于无机物 C 2、学习了“化学与健康”的知识后，同学们就这一话题发表见解，以下观点你认为正确的是（ ） 含有碳元素的化合物都属于有机化合物 人体所需要的微量元素应尽可能从保健品中获取 应该禁止使用食品防腐剂 霉变的食品和超过保质期的食品不能食用 A B C D D 考点整合 考点二：化学元素与人体健康 1、元素的分类 （1） ：在人体中含量超过0.01%的元素，前四位： （2） ：在人体中含量低于0.01%的元素，四种： 注意：人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。 常量元素 微量元素 O、C、H、N Fe、Zn、I、Se 元素名称 元素符号 缺乏对人体的影响 Ca Fe I 甲状腺肿大 食欲不振、生长迟缓、发育不良 Se 表皮角质化和癌症 氟 F 2、元素的作用 钙 佝偻病、骨质疏松 铁 缺铁性贫血 碘 锌 Zn 硒 龋齿 典型习题 2、人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是（ ） A、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B、钙是人体中含量最高的元素 C、幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙 D、老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折 1、市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这里的碘指的是（? ） A.碘原子? ?B.碘元素?? C.碘分子? ? D.碘离子 B B 考点整合 考点三：远离有毒物质 1、重金属盐 蛋白质 或遇到浓硝酸、 和甲醛等物质时，结构会被破坏，失去原来的生理活性。 2、变质食品 变质食品中含有有毒的霉菌毒素，其中 的毒性较大 3、食品添加剂 含有添加剂的食品未必对人体有害，而不含添加剂的食品未必更安全。 注意：硝酸盐和亚硝酸盐因安全原因已经在食品中禁用。 受热 重金属盐 黄曲霉素 4、拒绝烟草 香烟中的烟雾中最为有害的物质是 、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等。 5、拒绝毒品 毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性，万万碰不得！ 一氧化碳 典型习题 1、不能使蛋白质变性的是（ ） A、甲醛 B、氯化钠 C、浓硝酸 D、硫酸铜 2、食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害 人体健康的是（ ） A、用含小苏打的