凉面生菌数超标.doc

涼麵生菌數超標 E9636003 陳建志 目錄： 搜尋路徑 新聞事件 (四則) 相關法規 食品衛生管理法 食品衛生管理法施行細則 補充資料 搜尋路徑 市售涼麵 近9成生菌超標民眾喊「可怕」兩超商出包 產品已下架 /applenews/article/art_idIssueID蘋果日報-抽驗市售涼麵 1/5含菌超量 家樂福：加強稽查 /applenews/article/art_idIssueID自由電子報-《涼麵未冷藏》3小時生菌數超標5倍 .tw/2009/new/aug/25/today-life19.htm TVBS新聞-室溫35度　涼麵3小時菌暴增171倍 .tw/news/news_list.asp?no=yehmin20090824194127 行政院衛生署食品資訊網-認識食品中毒 .tw/foodnew/MenuThird.aspx?SecondMenuID=13ThirdMenuID=150 行政院衛生署食品資訊網 - 食品衛生管理法 .tw/foodnew/MenuThird.aspx?LanguageType=1SecondMenuID=5ThirdMenuID=187 國家標準(CNS)檢索系統 .tw 新聞事件 新聞事件(一) 市售涼麵 近9成生菌超標民眾喊「可怕」兩超商出包 產品已下架 2009年07月03日蘋果日報 【袁世忠、甯瑋瑜╱台北報導】消基會公布市售涼麵抽驗結果，十六件涼麵有十四件生菌量超標，比率達八成八，包括7-ELEVEn真飽麻醬涼麵與萊爾富中華風古早味涼麵，其餘皆來自傳統涼麵店；另有十一件涼麵大腸桿菌超標。醫師指生菌數或大腸桿菌超標恐引起腹瀉。7-ELEVEn、萊爾富昨已將問題涼麵下架。 超不衛生 消基會抽驗大台北地區十二家傳統涼麵店及四家超商共十六件涼麵，結果傳統麵店的十二件，及兩件來自超商的涼麵，包括7-ELEVEn真飽麻醬涼麵與萊爾富中華風古早味涼麵，均被驗出生菌數含量超標；十一件來自傳統麵店的涼麵也被檢出大腸桿菌超標。而全家及ＯＫ便利超商的抽檢涼麵則全合格。消基會秘書長吳家誠表示，今次被驗出生菌數及大腸桿菌超量的我家涼麵及陳家涼麵，過去也曾被消基會驗出不合格。 恐引起腹瀉腸胃炎 依衛生署規定，生菌數每公克不得超過十萬菌落形成單位（colony forming unit，CFU/g）；大腸桿菌群每公克不得超過一千最確數（most probable number，MPN/g）。榮新診所副院長何一成表示，生菌數超標可能引起腹瀉、嘔吐，甚至腸胃炎；大腸桿菌可能引起呼吸道感染。民眾唐先生說：「可怕，連超商涼麵都有問題，不敢再吃。」 7-ELEVEn指，昨被點名的商品已下架，會了解檢測標準。萊爾富表示，已要求廠商停止生產。我家涼麵以「老闆不在」不回應。陳家涼麵表示，衛生局過去抽驗都合格，不了解消基會抽驗方式。 衛生署說，不合格廠商限期未改善，可依法處三萬到十五萬元罰鍰。 新聞事件(二) 抽驗市售涼麵 1/5含菌超量 家樂福：加強稽查 2009年07月04日蘋果日報 【周昭平╱高雄報導】高雄市衛生局昨公布市售涼麵抽驗結果，三十五件抽檢產品中、有七件大腸桿菌超量，包括一件由知名賣場家樂褔愛河店販售的商品，被衛生局要求限期改善；另一件因違法添加過氧化氫，衛生局將直接開罰。衛生局提醒，夏季炎熱食物處理不當易孳生細菌，除要求業者加強製程管理，也提醒消費選購時注意。 衛生局昨公布上月在傳統市場及便利商店販售涼麵抽驗結果，檢驗項目包括大腸桿菌、大腸桿菌群及過氧化氫，七件大腸桿菌陽性、大腸桿菌群超量，包括一件由家樂福愛河店販售；至於一件由三民區義華路一五九巷十一號李天寶先生販售的麵條，則被驗出違法添加過氧化氫，將依《食品衛生管理法》處以三至十五萬元罰款。家樂福南區公關經理陳依芳表示，會查明供貨廠商要求改善，並加強賣場稽查，以維護消費者吃的健康與安全。衛生局食品衛生科長魏任廷則指出，涼麵製作過程容易被微生物污染，與製程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程或工作人員衛生狀況有關，呼籲業者應注意手部及環境衛生。 新聞事件(三) 《涼麵未冷藏》3小時生菌數超標5倍 2009-8-25自由電子報 〔記者王昶閔／台北報導〕夏天是涼麵的熱銷季節，但近五年各地衛生機關抽驗市售涼麵都有約五．五％的不合格率，衛生署官員指出，根據研究，夏天涼麵攤的麵條若放在室溫下販售，三小時後的菌落數，將暴增至衛生標準的五倍。 衛署官員表示，除現場環境衛生外，涼麵溫度控管不當，是細菌大量繁殖原因，生菌數越高代表衛生越差。 衛生署研究發現