商务酒店餐饮设计解读.ppt

商务酒店餐饮设计方案 设计团队：吃好睡好身体好 以下使我们餐饮部的 餐饮部的经营项目主要包括中餐厅、西餐厅（自助）、商务咖啡厅。 中餐厅 中餐厅主要承办旅行团包餐、商务会议包餐、中式各类饮食。 规划十张十人圆桌，最多可容纳100~110人同时在大厅就餐。 另有包厢四间，可商务洽谈或宴请重要宾客，可容纳40~50人。 西餐厅 西餐厅主要提供散客的自助早餐、中午及晚上的餐点，方式为全自助。 早餐提供中式西式两种，包括牛奶、酸奶、豆浆、稀饭、咖啡、油条、包子、面包、及其他各式糕点与饮品。 中餐及晚餐西式为主中式同样提供。包括肉类、禽类、蔬菜、面食、匹萨、餐后水果及其他各类糕点和饮品。 西餐厅计划四人桌20张，多人就餐可拼为长桌，可容纳80~90人同时就餐。 商务咖啡厅 咖啡厅主要为客人商务洽谈、休闲、聊天提供场所。 主要提供各式咖啡、饮料、鲜榨果汁、休闲零食等。 计划四人小桌十张，可同时容纳40~50人。 餐饮部特色服务 酒店地处兰州，客人来到兰州一定会品尝的是兰州牛肉面。考虑到这一点，我们餐饮部特别聘请荣获甘肃牛肉面大赛08年度二等奖得主党先生，在中餐厅现场拉面吸引食客。 此外，我们还提供为酒店会员送牛奶到客房服务。酒店会员电话通知餐饮部后，我们即为顾客提供睡前牛奶送至客房。 我们还为顾客提供商务外卖套餐。顾客需要时可提前半小时致电餐饮部，我们会为客人提供营养丰富的食品搭配，送去客房。 中餐厅详细造价表 餐饮部造价表 * 民以食为天，饮食是人们生活中很重要的一个方面。 出门在外更是如此，对于一个商务酒店，顾客的要求已经不仅仅是传统的只提供留宿的宾馆所能满足。有一个成功的餐饮部，定会使光临的顾客对酒店留下更好的印象，建立更好的口碑。 餐饮部是酒店最重要的生产、服务部门，是酒店重要的经济支柱之一。我们团队的宗旨，就是为顾客提供舒适的用餐环境，美味的食物，以及体贴的服务，使每位光临的顾客留下良好的印象，从而使酒店形象也得以提升。 下面为您介绍我们团队的经营方式与理念。 服务事项要点 服务事项描述 1.开发并制作高品质的菜品 ①筹划涉及、制作及更换本酒店的中西餐的各类菜单②组织各厨房的生产工作③检查控制菜品的出品质量④向客人提供营养配餐满足客人的餐饮需求 2.向客人提供餐饮餐饮食品及就餐服务 ①向住店客人及来店消费的客人提供用餐服务②指导包餐客人到指定地点用餐③向客人提供特色餐、自助餐的用餐服务④处理客人对餐饮产品、就餐的投诉及建议 3.向客人提供客房送餐与外卖送餐服务 ①为住店客人提供订餐服务按时为客人提供客房送餐服务②向住店客人或到酒店观光客人提供特色菜以及点心面包、新鲜水果及外卖服务 4.餐饮卫生及质量管理 ①严格按照环境管理体系、质量体系的要求，做好酒店餐饮部的卫生清洁及菜品质量保证工作 *