2人类重要的营养物质讲解.pptVIP

淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程 4．常见的糖 葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 （1）淀粉（C6H10O5）n： 主要存在于植物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。 淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里约含质量分数为0.1％的葡萄糖，叫做血糖。 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里。蜂蜜里也含有葡萄糖。 葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。 （2）葡萄糖（C6H12O6） 葡萄糖分子的立体结构模式图 蔗糖的分子式是C12H22O11。蔗糖为无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。蔗糖存在于不少植物体内，以甘蔗（含糖质量分数11％～17％）和甜菜（含糖质量分数14％～26％）的含量为最高。日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。 （3）蔗糖（C12H22O11）： 甘蔗 甜菜 糖尿病患者的尿液里含有葡萄糖分子，可用蓝色斑氏试