第三章生物体与营养.ppt

第三章生物體與營養 南一版 重點大綱 養分的功能 酵素與代謝作用 醣類的檢測與酵素活性 植物葉的構造 光合作用 光合作用的實驗 動物消化構造的比較 人類的消化系統─消化與吸收 養分的功能 維生素功能補充 礦物質功能補充 酵素與代謝作用 生物體內的代謝作用概分為 合成作用：小分子合成較大分子，常需要能量 分解作用：大分子分成較小分子，常產生能量 極大多數的代謝作用都需要酵素存在，才能進行。 酵素的性質(一) 由蛋白質組成，又稱為酶。有時需要輔酶才能作用 酵素作為代謝反應的催化劑。 具有專一性。作用時需和受質結合，如「鎖和鑰匙模式」；下圖左為分解、右為合成反應。 具有周轉性。在反應前後，酵素的質量不變，故可以反覆利用。 酵素的性質(二) 影響因素：因為酵素是蛋白質，故能影響蛋白質的溫度和酸鹼值會影響酵素活性。 溫度：在適當的溫度範圍內，酵素的活性隨溫度升高而增高，但是若溫度過高，酵素的活性隨即降低，甚至永久失去活性 酸鹼值：環境的酸鹼值超過酵素能忍受的範圍時，便會改變酵素的結構和功能，導致活性降低或消失。 醣類的檢測與酵素活性 葡萄糖(麥芽糖)：以本氏液(藍色)為試劑。 待測物加上本氏液加熱後，若顏色由藍轉為綠或黃、橙、紅，即表示有葡萄糖或麥芽糖存在。 澱粉：以碘液(黃褐色)為試劑。 待測物加入碘液後，試劑顏色由黃褐色轉為藍黑色，則表示有澱粉存在。 酵素活性 人體唾液中含有澱粉酶，可將食物中的澱粉分解為麥芽糖。 實驗中以A、B、C三試管分別在不同條件下，澱粉是否被分解的情況，藉以強調唾液中澱粉酶的作用，以及澱粉酶活性受到溫度影響。 實驗流程 由左側上圖、中圖知A、B、C三試管都有澱粉液，A和B有唾液，C則以水取代。 左側下圖表示A在0℃；B和C則接近人體的38 ℃ B和C的對照下，結果發現有唾液的B才糖的反應 由A和B的對照下，得到溫度在38 ℃的B管，唾液中的酵素作用。 植物葉的構造 角質層：防水散失 上下表皮：保護 保衛細胞：形成氣孔，控制水分蒸散與氣體進出 葉脈：運輸水分與養分 光合作用 場所：葉綠體 能量來源：日光能 簡式：水＋二氧化碳→氧＋葡萄糖＋水；其中葡萄糖可轉變為蔗糖、澱粉或蛋白質、脂質等物質儲存在細胞中 階段反應：分為光反應和暗反應 光合作用簡圖 光合作用的實驗 由光合作用的總反應是看出，植物行光合作用時的必要條件包括：水、二氧化碳、光和葉綠素。實驗可以根據不同的設計，檢驗這些要素對光合作用的影響，甚至可以假設其他因素，如溫度等為變因操作實驗。 課本的實驗以黑膠帶貼住部分葉片，則是為了探討光線對光合作用的影響。 光合實驗步驟與目的 動物如何獲得養分 重點一：不同生物的消化系統比較 重點二：攝食構造的比較 重點三：人類的消化與吸收 動物的消化構造 人類消化系統─消化作用 人類消化系統─吸收 基測考題練習 下圖為某生物體內酵素活性變化的示意圖。下列關於此酵素的敘述，何者最恰當？　(A)不可能為人體內的酵素　(B)在中性pH值的環境中活性最高　(C)其活性不會一直隨溫度升高而增加　(D)溫度對酵素活性的影響比pH值的影響來得高。 【94.基測(一)】詳解：Ｃ 水是生物體內的重要養分，下列何項不是水的作用 (A)可作為溶質 (B)運送體內物質 (C)調節生物體溫 (D)能溶解物質 不能提供生物能量但可維持生理機能的是 (A)醣類 (B)蛋白質 (C)維生素 (D)脂肪 阿寶對於澱粉食物感到厭惡，他應該以那種試劑檢驗食物中有無澱粉 (A)亞甲藍液 (B)碘液 (C)本氏液 (D)唾液 下列有關酵素的敘述，何者正確？(A)蛋白質就是酵素　(B)酵素須在細胞內才有催化活性　(C)酵素作用前需和反應物結合　(D)澱粉也可以分解纖維素 由酵素所控制的化學反應，在反應完畢後，酵素會 (A)被用盡 (B)分解為產物 (C)作用愈來愈強 (D)保持原狀 生物的代謝作用包括分解和合成作用，下列那一項屬於分解作用 (A)葉綠體內形成葡萄糖 (B)牙齒咬碎牛肉 (C)岩石變成砂土 (D)澱粉變成葡萄糖 練習題(一) 練習題(二) 如右圖所示,甲乙丙丁四支試管分別加入澱粉液後,甲和乙再加入唾液,丙和丁加入水；並將甲和丙置於溫水中、乙和丁置於冰水中,靜置三十分鐘後加入試劑檢測,試回答下列問題： * * 溶劑、調節體溫 0大卡/克 水 調節生理機能 0大卡/克 無機物 礦物質 調節生理機能 0大卡/克 維生素 構成細胞膜 2 9大卡/克 脂質 調節生理機能 3 4大卡/克 蛋白質 細胞壁(纖維素) 甲殼類(幾丁質) 1 4大卡/克 有機物 醣類 其他功能 供能次序 能量提供 化性 養分 水溶性 脂溶性 溶解性 壞血病 限制自由基、合成膠原蛋白等 C 貧血、代謝異常 多種輔酶 B群 骨質疏鬆 增加鈣質吸收 D 夜盲症 皮