海底捞的管理智慧[57页].docVIP

目 录 一、哈佛商业评论：“海底捞”的管理智慧………………………………………2 二、海底捞的管理哲学……………………………………………………………6 三、“海底捞”的客户服务管理……………………………………………………8 四、海底捞捞出真经：梦想不是水中月…………………………………………10 五、海底捞密码……………………………………………………………………15 六、海底捞的微笑链………………………………………………………………20 七、海底捞火锅店的管理方案……………………………………………………26 八、海底捞的成功模式……………………………………………………………28 九、“海底捞”红火没秘密………………………………………………………32 十、解秘海底捞餐厅成功经营模式………………………………………………37 十一、海底捞火锅经营成功经验分享……………………………………………53 一、哈佛商业评论：“海底捞”的管理智慧 在过去两年里，海底捞餐厅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注。北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结出海底捞的管理经验。中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。本篇中国特稿却告诉我们，即