1前言本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本.docVIP

 前 言 本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会（筹）执笔起草。 本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品 分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品 术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。 本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。 本要求主要起草单位： 本要求参与起草单位： 本要求的附录A为资料性附录 本要求首次发布。 腰果仁 范围 本标准规定了生干腰果仁的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于生干腰果仁的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.19 食品安全国家标准 食品中有机氯农药多组分残留量的测定食用植物油卫生标准的分析方法食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品 术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检疫总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 腰果 cashew nut 俗称鸡腰果、介寿果Anacardium occidentalie Linn，为漆树科腰果树的种子。 腰果仁原料产品质量等级 4.1 腰果仁由腰果脱壳、去种皮后得到，具有特有外形。可以是白色、微黄或焦黄的，可以是完整果仁或碎果仁。不得有霉变、虫蛀，也不得有死活昆虫、虫卵以及石头、土块等杂质。 应具有腰果仁特有风味，无脂肪酸败味、馊味等异味。　 4.2 腰果仁中水分含量不超过5%。　 4.3 腰果仁应符合表1原料产品质量等级标准的规定 表1 腰果仁原料产品质量等级规格指标 等级指标 一级 （白整仁） 二级 （微黄整仁） 三级 （斑点整仁） 四级 （花皮整仁） 一.严重缺陷 　 　 a.虫蛀 0.5% 1.0% 1.0% 1.0% b.霉斑、变质，并有附着物 0.5% 1.0% 1.0% 1.0% c.外来杂质 　 0.01% 0.01% 0.01% 0.01% 严重缺陷最高允许值 1.0% 2.0% 2.0% 2.0% 二.一般缺陷 　 a.二级/微黄整仁 　 5.0% - - - b.三级/斑点整仁 1.5% 5.0% - - c.斑点碎仁 1.5% 5.0% 20%淡棕色斑点果 d.斑点整仁 　 1.5% 5.0% 40%淡棕色斑点果 e.斑点整仁 　 0.5% 2.5% 60%棕色斑点果 f.花皮整仁 　 0.5% 2.5% 7.5% - g.果仁表面损伤(刮痕) 1% 2% 5% - h.附着种皮 3% 3% 3% 3% i.黑斑果 　 - - - 0.05% 一般缺陷最高允许值 8% 11% 14% 60% 外观尺寸分级 腰果仁应符合表2标识的大小。每个级别腰果仁中，低一个等级的果仁重量不能占比超过其总重量的10%。 表2 腰果仁颗粒分级 腰果仁大小标识 每千克腰果颗粒数 每磅腰果颗粒数 180 266-395 140-180 210 395-465 180-210 240 485-530 220-240 320 660-706 300-320 450 880-990 4