渔业推广348期文字档20150916封面静静等待秋风起，品味蟹美.docVIP

漁業推廣34期 文字檔 2015 / 0 / 16 封面 封面裡 封底裡 海底世界 最嬌豔醒目的海百合-巨翅美羽枝 文/鄭明修 漁業新知 04 捕海蟹之管制措施，誰將獲利？ 文/曾宗德 漁業新知 08 臺灣首例利用LNG冷排水 人工養殖仿刺參成功 文/冉繁華、張景盛、黃正臺、陳建呈 漁博見聞 12 漁業與保育是兩難的議題嗎？ 文/鍾國南 漁業專題 16 臺灣本土食用蟹 文/何平合 漁業專題 22 海鮮燒烤的美味祕密 文/李怡慧 漁業專題 24 海鮮的「外在美」挑選保存法 文/李怡慧 人物專訪 20【堅持走對的路，繼續走，那麼成功就是屬於我們的】 訪模範漁民陳登木先生 文/張惠容 漁業生力軍 26 傳統養殖的轉型 謝育諮鱉出甲魚新領域 文/陳玫翌 推廣天地 28 漁業署媒合成功 104年度遠洋漁業新血出爐 文/陳選尹 漁業記事 32 點點漁火臭肉鰛 澎湖島民的鄉愁 文/陳彥臻 漁業活動 34 養殖青年學堂 培育優秀年輕養殖業者 文/黃徹源、蔡旻宏 漁業活動 36 虱饗起，食補鱻滋味 虱目魚行銷推廣記者會紀實 邀您一同享用美味國產虱目魚 文/龔世豪 漁業活動 38 國產虱目魚打頭陣通路活動 1鱻2吃好禮獎不完 文/林緣珠 漁業活動 40 夏豔 夏宴 真讚海鮮在菊島 2015澎湖夏宴晶讚海鮮季 文/陳彥臻 漁業活動 42「2015臺中梧棲小卷季」8月22日熱鬧登場 文/周淑美 漁業活動 44「萬里漁村產業及休閒漁業推廣活動」 8月29日熱鬧登場 文/張惠容 海港風華 46 海港小旅行 浪漫北海岸 漁港玩學堂 文/何立德 鱻食美覺 52 懷念秋蟹香 九月圓臍十月尖 文/黃徹源 健康食魚 54 銀髮族之飲食問題與水產品之營養需求 文/蕭泉源、張君如、劉昌樹 繽紛水族 56 荷蘭鳳凰 文/周旭明 封面裡 於此，佇立了百年之久， 以硓??石、以光陰、以海風打造而成； 年歲訴說了它的故事， 海浪見證了它的滄桑， 世世代代討海的人啊， 石厝的風霜因你們而更加珍貴。 漁業新知 捕海蟹之管制措施，誰將獲利？ 文/曾宗德 蟳、蟹是我國重要漁業資源之一，也是國人常食用之海鮮佳餚。近年政府結合地區漁會，地產地銷大力推展觀光魚市等休閒漁業活動，如蚵仔寮漁港，新北市之萬里螃蟹季，帶動人潮，大量遊客擁入，蟳、蟹需求量遽增。蟳、蟹雖是一種再生性資源，但若捕撈壓力太大，仍會影響蟳、蟹資源之再生回復能力，而導致資源量下降，甚至枯竭。因此，我們要知道這些蟳蟹資源，並非取之不盡，用之不竭。過去，我國東海等傳統漁場，漁業資源豐富，但在長期漁獲壓力下，過去常見之大型魚類，如黃魚、小黃魚等，已鮮少被捕獲或小型化，這就是一個資源過度利用的例子。 從以上大型魚類消失之實例，可以做為借鏡，省思一下，我們損失那些利益呢？ 對漁民而言，單位時間（如一天）出海捕獲的漁獲量變少，成本不變下，收益就會下滑，或不符成本做白工，甚至變成「出海即虧本」之處境；有些漁民因沒有利潤，乾脆不出海，但不出海生計怎麼辦呢？漁船也有折舊費的問題；就消費者而言，若魚變少了，魚價變貴，因此，消費者要花大錢才有海魚可吃；若消費意願變低，漁民削價促銷，如此，利潤更小，或不符合成本了；若沒魚或不符合成本，漁民不出海了，也就不需要漁船了；沒魚了，裝魚的箱子，也不需要了；沒魚了，魚市場也沒存在的意義了；沒魚了，其它如加工業等相關產業，也會蕭條不振；沒魚，不需要漁船，也沒有漁民了，那漁政單位還管什麼呢？回想20幾年前，筆者每月至少一次，一大清早要造訪基隆正濱魚市場，回想當時之榮景，人聲鼎沸、漁船大排長龍、市場旁攤販老板忙得不可開交，對照現今魚市場之情形，真是不勝唏噓。所以，若沒魚了，除漁民生計首當其衝外，其它相關從業人員，也跟著受害，損失之利益可說非常之大。 雖說漁業資源減少的原因很多，但過度捕撈是重要因素之一。有人說「今天不吃子孫魚，明天子孫有魚吃」，對照東海大型魚消失之情形，可說是一語成讖。現在我漁政單位為免重蹈覆轍，針對蟳、蟹類資源實施管制措施，立意良善，實有其必要性。近年來為實踐責任制漁業，漁業署針對沿近海漁業早已有一些管理措施，詳細可參考漁業署網站「沿近海漁業管理及責任制漁業之實踐」（.tw/cht/ResourceCoastal/），並不是只針對蟳、蟹類管理而已。海蟹捕撈管制措施實行後，正反意見都有；有些漁民大力讚賞與支持，認為蟳蟹類漁業，將可永續經營，造福世代漁民，子子孫孫都可吃到美味海鮮；亦有持反對意見者，如一、會擾民，增加工作量；二、小蟹放回，收入會減少；三、「我不捕撈，別人也會捕撈呀!」。