如何请客吃饭点菜不会失礼.doc

PAGE PAGE 1 请客吃饭点菜技巧大全 目 录 TOC \* MERGEFORMAT 吃饭点菜前先忙乎四件事 PAGEREF _Toc310461378 \h 2 点菜的技巧 PAGEREF _Toc310461379 \h 2 点菜的原则 PAGEREF _Toc310461380 \h 3 点菜的学问 PAGEREF _Toc310461381 \h 4 点菜应注意的事项 PAGEREF _Toc310461382 \h 5 点菜进阶指南 PAGEREF _Toc310461383 \h 6 点菜的艺术 PAGEREF _Toc310461384 \h 10 酒桌上的规矩 PAGEREF _Toc310461385 \h 15 酒宴上的礼仪 PAGEREF _Toc310461386 \h 17 酒桌上的敬酒词 PAGEREF _Toc310461387 \h 26 中国八大菜系 PAGEREF _Toc310461388 \h 33 点菜看似简单，其实复杂。说有多大学问吧，其实也就三板斧：一是看人本领、二是选菜搭配的本领，三是敬酒的本领。本人经过多年感悟，特别整理总结了有关请客吃饭的相关知识，在此与大家分享。 吃饭点菜前先忙乎四件事 　　1.上网。如今对各家餐厅、菜肴的评点在网上比比皆是，可轻易查到网友们对你想要去的那家餐厅各有什么说法。同时，通过网友评论也可以了解这家餐厅有哪几道菜是值得一点的，多看些网友评点比你自己亲身尝试要省事得多。 　　2.进门先看别人的桌子。一般来说，如果很多桌子都点同一道菜，那么这道菜一定是这家饭店的特色，性价比不会太差，不妨也点一道尝尝。看别人的桌子还能让你直观地了解到菜的出品，同时，观察食客的表情还能准确地分辨出菜肴质量的优劣。拣那些普遍受到大家欢迎的菜肴点吧，这样，你点菜的成功率就会比较高。 　　3.看完了别人的桌子，还要再看人。看人干什么？看看人多不多。如果饭店人很多，而且大多数桌子上的菜还没有上齐，这就说明上菜的速度不会很快。那么，你就需要稍微点几道冷菜，并且少点一些需要蒸的、费刀功的菜，这样可避免长时间等待。反之，则可以少点一些冷菜，以免浪费。 　　4.先去餐馆点好菜。假如今儿吃饭的人比较多，不管是商务宴请还是朋友聚会，只要你有时间，建议先去餐馆点好菜，一来可以避免很多尴尬，二来拒绝服务员的推荐也坦然得多。点完菜之后还可以先算一下花费，做到心中有数。如果发现总价超标或过低，也可以马上作出调整。 点菜的技巧 关于请客吃饭或被请吃饭的点菜问题的讨论！（特贴近实际生活） 如果是熟识的人一起出去吃，一般是一人点一个菜，如果谁点的菜没人吃，那么点那盘菜的人必须自己去吃，做为点不好菜的惩罚，可是要是请客或是被请该如何呢？ [实战二：被人请客]请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！可以试试以下四点原则： 1、识风味。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！ 2、识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。 3、识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。 4、识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。 从饮食消费心理分析，一次饭局，能有一到两个菜能让人满意，人就有了满足感，别想整桌菜都给您印象深刻。 [实战三：宴请别人]宴请别人，出于礼貌，应该让客人去点菜，客人肯点的话就省了许多的麻烦，要是客人不肯点了？这时身跳重担的你可就得运用八股文式的程式了。 先冷盘后热炒；大盆汤小点心；外加果盘一道。另外还要注意一下在坐的有没有人忌口。既然是你请客，主动权就在你，最好选择去过的餐馆，以便做到心中有数！ 实在不知道点什么的，就可以看看别人的桌子上的菜，进行大约估略一下。还有一招就是把领班的叫进来，把标准告诉她，让领班帮忙点菜，领班对自己的餐馆肯定是熟悉的，能够保证品尝到本店的特色，而且搭配上也比较合理，领班的为了拉回头客，一般不会在质量上打折。 兵法有云：知己知彼，百战不殆。既然来了，一定要尝尝特色菜，如果有特价菜，，一定要点，因为餐馆要招揽生意，特价菜平价并且和餐馆特色有关，点特价菜可以达到，省钱尝鲜的目的。 点菜的原则 进入与身份对应的餐馆，就成功了一半 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里； 第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位； 第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆