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- 2017-03-14 发布于湖北
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火锅店餐厅服务员培训资料-基本技能培训资料
顺序 ?? 斟酒时应从客人右侧开始斟倒,先为一桌长者斟酒,对于一夫妇,就为女士先斟。正式场合,斟酒时就从第一主宾开始,先斟女主宾,再斟男主宾,然后为主人斟酒,最后为其它宾客斟酒。 ???? 左手背在身后裤腰处,右手拇指扣住酒瓶下部,食指指向瓶嘴,中指与拇指分开约成60 度,握住瓶身,商标应正对客人。 斟酒 1.????? 斟酒时,瓶口应比杯的边沿高出一厘米左右,应先缓 缓将酒倒入杯中,白酒斟9——10分满,快满时(红 酒只斟三分满),轻轻斟酒,斟倒完毕后,应将酒瓶 依顺时针方向向右上方旋转45度,使最后一滴酒随着 瓶身的转动分布在瓶口边缘上;然后快速提升酒瓶, 将酒瓶撤离桌面,防止瓶口的酒滴落在台面上;如果 出于客人较多,不能在客人右侧斟,可用捧斟,斟时 一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客人右侧斟, 然后将斟好的酒放在宾客右手处。 2.????? 斟酒时身体不得紧贴客人,也不宜离得太远,右脚伸 入两椅之间呈“T”字形站立姿势,在每一位客人的右边 斟酒,酒的商标始终朝向客人;若客人要求自己斟倒 酒水时,应将酒水放于主人的右侧; 注意事项 1、 如果客人同
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